빵과 디저트를 만드는 제빵&페이스트리 셰프 장완정씨의 세계 각국으로 떠난 빵과 페이스트리 맛집여행서이다. 적접 빵을 만드는 사람이기에, 그리고 월간지 <파티시에>에 글을 써 보신 분이라 일반관광객들이 베이커리나 카페 투어를 한다고 해도 알기힘든 좀 더 자세한 이야기들이 담겨있는게 이 책의 매력이었다.

런던 시골마을의 그들의 전통이 담긴 베이커리가 소개되기도 하고, 2011년 4월 영국의 윌리엄왕자의 결혼식날 웨딩케이크를 만들었던 케이크 디자이너 피오나 케언스의 이야기도 흥미로웠다. 그녀는 영국에서 유명한 케이크 디자이너인데, 비틀즈의 멤버인 폴 매카트니도 해마나 그녀의 케이크를 주문 하기도 했고, 윌리엄 왕자의 결혼식날 쓰여진 케익의 꽃장식들과 의미, 그리고 왕자의 피로연에 쓰인 그룸케이크에 대한  이야기도 꽤 흥미로웠다. 영국의 작은 도시 위츠터블에 있는 한 빵집은 단백질을 소화못시키는 소화장애 환자들을 위한 빵을 개발하는 등 건강에 좋은 오가닉 빵을 제조하는 그곳의 철학도 눈여겨볼만했다. 그리고 체더치즈가 체더지방에서 나온 치즈란것도 이 글에 소개된 체더지방에서 체더치즈 만드는 과정을 체험한 저자 덕분에 알게 되었다.

 파리편에서는 우리나라에도 지금은 수입되고 있는 라뒤레 마카롱 전문점도 나와있다. 라뒤레의 역사와 현재, 그리고 빈센트 로망 셰프와의 인터뷰도 따로 나와있었다. 그리도 라뒤레 만큼 유명한 피에르 에르메의 피에르 에르메 세프와의 인터뷰와 그의 마카롱 세계를 엿볼 수 있었다. 이 책은 이렇게 맛본다는 미식여행에 앞서, 이런 맛집들의 역사와 셰프들의 철학, 또 과정을 볼 수 있는 점이 좋았다.

오스트리아 편에서는 자허토르테란 디저트를 둘러싼, 자허호텔과 데멜 카페의 달콤한 전쟁(?)이 소개되어 있는데, 결론은 둘다 먹어봐야겠다란 생각이 드는 곳들이었다.

그리고 부다페스트의 최고급호텔인 포시즌 호텔의 페이스트리 셰프와의 만남과 그의 달콤한 디저트이야기도 나와있고 루마니아의 전통빵 만드는 이야기도 나와있다.

특히, 인상에 남았던 또 하나의 전통빵은 아이슬란드의 호밀빵이었다.  이 호밀빵은 호숫가의 모래 오븐으로 구은셈인데, 바로 빵재료를 잘 랩핑을 해서 오븐대신 모래 안에 파 놓아서 보글보글 끓어오르는 온천수와 지열을 이용해서 굽는 빵이다. 이 호밀빵은 그리고 이 호숫가에서 잡은 송어를 훈제해서 같이 먹는것이 제일 맛있다고 하는데, 소개된 사진뿐만 아니라 상상만해도 운치있고 맛날것 같다는 생각이 들었다. 마지막으로는 태국의 독특한 디저트 룩춥이 소개되어 있는데, 색감들이 너무 생생해서 꼭 가짜 음식 같은 생각이 들 정도로 화사한 색의 달콤한 디저트는 100년전 왕족의 후식에서 시작되었다고 하는데,예쁘기도 하고 맛이 상상이 가지 않아서 태국에 가면 꼭 맛보고 싶다는 생각이 들었다.

이렇게 이 책에는 영국,프랑스, 독일, 이탈리아, 오스트리아, 그리스, 체코, 루마니아, 헝가리, 아이슬란드, 태국의 빵&디저트 카페가 소개되어 있고 그것을 만든 사람들을 만남으로서 몇몇 곳에서는 그것을 만드는 과정까지도 사진으로 볼 수 가 있다. 맛난 디저트를 맛과 시각뿐만 아니라 그 음식이 생기게 된 과정이냐 역사(?)를 보면 하나를 먹을 때도 더 즐겁게 먹을 수 있을것 같기도 하고, 몰랐던 음식에 관한 이야기들을 볼 수 있어서 즐겁게 읽을 수 있는 책인것 같다.^^

얼마전에 국내항공사의 전 승무원의 책을 읽은적있다. 그 분은 현재 교수로서 강연을 하시는분이었고,  이 책의 저자분은 소설가로 등단한 분의 글이라서인지 두 책의  분위기는 다르지만, 같은 직업인것과, 승무원으로서 책임감이 필요한 지위에 올랐기에 그들이 하늘위에서 겪는 어려움은  비슷점도 꽤 보였다 . 그러나 땅에서 내려온 이야기를 할 때면 완전히 달랐다. 이 책의 저자분은  사막의  나라이자 , 이슬람문화인 나라에서  대부분의 생활을 하셔야 했기 때문이다.

들은적은 있는 나라이름이지만, 나에겐 가끔 뉴스에서 언급되었을뿐인 머나먼 나라였지만 ,  그녀는 그곳에서 생활하고  카타르인 여성 승무원이 룸메이트였다. 책에 나온 그녀와 지낸 두명의 룸메이트들과의 이야기는 인상깊었다.
첫번째  여성은 우리의 시각으로 보기엔  어리석은 여자였다. 일부다처제가 가능한 나라이지만, 두번째 부인을 둘 형편이 안 되는 남자를 사랑했고 그에게 모든것을 바쳤지만  그 남자는 그 여인만큼의 사랑을 주지도 않았다. 게다가 슬프게도 이슬람 문화속에서는 그 남자를 버리고 그  이후의 삶도 쉽지 않은 상황이었다. 이러든 저러든 정답이 없는 미래를 보고, 그 여성의 슬픔과 답답함에 참을수 없게 된 저자분은 결국 이사를 결정 하는데, 그 이후로 그 여성의 소식은 알수없었다고 한다. 저자분의 마음속에 그녀가 작은 죄책감과 안타까움으로 남아있는것처럼, 나 또한 그녀의 소식이 궁금했다. 제발 그래도  조금이라도 행복해질수  있는 선택을 하기바라며... 그리고  만나게 된 두번째  룸메이트는 다른 의미로  저자분을 짜증나게 하는 여성이었다. 이기적인 룸메이트였지만  그녀의 연애를 보면 안타까운 느낌이 들었고, 이 두명의 여성의 이야기로 카타르의 여성의  삶의 일부를 알게되고, 또한 카타르에서의  저자분의 삶을 엿볼수있었다. 그곳은익숙지 않은  지명만큼  외딴 행성에 사는것 같았다. 모든 음식을 냉장고에 넣지 않을 때의 결과는 그 곳이 더운 사막의  나라임을 실감나게도 했다.

그리고  승무원으로서의 일중 가장 기억에 남은건  하늘에서의 접한 죽음이었다. 그녀는  이상한 본능적인 느낌에  신경써주고 싶었던 한 손님은  갑작스레 쓰러지고, 의사분들의 응급처치에도, 그녀의 간절한 기도에도 불구하고  소생할 수 없었다. 가까이서 맞이하게된 죽은분이  있었던  비행에서의 그녀의 감정을 느끼기도 했다. 길어야 하루는 안될 하늘 위  비행기안에서도  승무원들은  삶의 여러가지 경험을 지상에서처럼 겪을 수  밖에 없는가 싶기도 했다. 우리나라와 다른  삶의 방식도 문화도 다른 나라인 카타르에서 일하누  승무원겸 소설가인 지병림씨의 일상과 감정을  볼 수 있는 에세이이다. 

 

이 책의 저자분은 몇년전에 간사이 지역의 맛집책을 내었었는데 이 책의 전신격인 책이기도 한데, 그 책을 보았을때 당시에는 도쿄맛집도 아닌데, 상세한 맛집 소개책이라 굉장히 신선했다. 가이드북의 맛집 소개와는 다른 자세한 이야기와 음식들의 생생한 사진과 그 중 몇 맛집은 지금도 기억에 날 정도였다. 맛집들도 가이드북에 실린 유명한 맛집이라기 보다 현지 맛집 느낌을 주는 곳이 많은 곳이 특징이었는데, 이 책은 그 책이 좀 더 세련되고, 더 다양한 맛집 소개가 된 책으로 변신(?)해서 출간되었다.

이전에 같은 출판사에서 나온 홋카이도에 먹으러 가자와 같은 시리즈격으로 구성은 비슷하게 되어있다.

간단한 맛집 일정과 오사카, 교토, 고베의 유명한 관광지 소개와 여행시 필요한 간단한 패스와 교통 팁 등이 짧게 나와있다. 그리고 오사카와 교토 고베의 맛집들이 소개되어 있는데, 이 책의 가장 장점은 앞에서 말해듯 저자분이 일본에 자주 가서 본인이 맛집들을 찾아다닌 결과의 책이라 현지인이 많이 갈법한 음식점들이라 그 곳에 저자분이 가서 시켰던 메뉴나 그 음식점에 관한 정보나 관련된 이야기들이 필요한 정도로 깔끔하고 충실하게 나와있어서 그 가게에 대한 이해도나 메뉴선정에 도움이 될 수 있을것 같다. 그리고 2~4페이지정도로 한곳에 대한 소개가 나와있는데, 간단하게 위치와 추천 메뉴와 가격 등이 나와있고, 맨 뒷쪽에는 소개된 곳들을 더 쉽게 찾을 수 있게 지도들이 나와있다.

우리나라에서 도쿄보다 오사카가 더 가깝긴 하지만, 수도인 도쿄가 유명해서 상대적으로 간사이 지방은 덜 유명하긴 하지만, 오사카쪽은 예전부터 상업쪽이 발달한 곳이라 맛집들도 특화되어 있어 오사카에서 시작된 유명한 먹거리들도 많이 있다. 풍기는 분위기나 맛집 스타일은 우리나라로 치면 부산과 비슷한것도 같다. 그리고 여행지로오사카보다 덜 유명한 곳인 교토나 고베는 오사카에서 가까운 곳이지만 그곳만의 특별한 음식문화가 있다. 문화재들이 많은 교토에서는 채소절임 요리나 말차파르페등이 유명하고, 고베는 고베소가 유명한건 알고 있었지만, 이 책을 보고 왜 고베 소고기가 유명한지도 처음 알게 되었다. 제일먼저 쇄국을 깨고 외국인이 많이 살게 된 고베에서 그로인해 처음으로 고베에서 일본인들이 소고기를 먹게 되었다고 했다. 고베에서 소개된 소고기집은 '오이니쿠텐 고베 소고텐'이란 곳인데, 워낙 몸값이 비싼 고베비프지만, 이곳에서는 최고품질은 아니지만 사이코로 스테이크란 비프 도시락 메뉴로 903엔(한화 만원 정도) 정도에 고베비프를 먹을 수 있다고 한다. 

이렇게 관심이 갈 수 밖에 없는 먹거리 가게들과 먹고 싶을 마음이 들게하는 선명한 음식 사진들은 보는것만으로 눈이 즐겁기도 했고, 마지막에 고베 페이지 끝에 있는 '고베 피에스타'정보도 좋았다. 오사카로 여행 가시는 분들 중 좀 더 다양한 먹거리를 찾고 싶은 분이나, 음식관련 책을 보는 것을 좋아하시는 분들께 좋은 책일것 같다.^^