손경희의 수제청 정리노트, 수제청에 여러가지 책들이 서점에서 또는 인터넷에서 많이 소개되고 있다.저자는 수제청에 대한 남다른 애정을 가지고 다양한 수제청을 개발하여 우리에게 소개해주고 있다.결정적인 것은 얼마나 맛과 영양을 주는가하는 것인데 우리는 이 책에서 더 많은 정보를 얻을 수 있다.손쉽게 구할 수 있는 재료에서부터 이런 것까지 수제청으로 만들 수 있을가? 하는 것들까지 망라하여 소개하는 책이다.수제청 만들기는 쉽게 따라하지만 어떤 때는 실패하여 곰팡이가 피기도 한다.저자는 이 책에서 수제청 만들기 초보자도 따라할 수 있도록 도구에 대해 소개하고 있다.

오래 보관 할 수있고 영양만점인 수제청의 용기는 그 소독하는 법부터 알아보자.열탕 소독을 할 때는 냄비에 소독할 병이 반 정도 담길 만큼의 물을 담고 세척한 병을 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓는 물에서 약 3분간 끓여준다.물을 털어내고 병을 똑바로 세운 후 건조시킨다.여기에 들어갈 당은 설탕,또는 올리고당,꿀을 넣는다.저울은 3키로까지 잴 수 있는 전자저울이면 좋다.계량컵,계량스푼,믹싱볼이 필요한데 믹싱볼은 과일이나 야채를 세척할 때 사용하기도 하는데 재질은 스테인리스,플라스틱,유리를 사용하는데 용도에 따라 사용방법이 다르니 책을 참고하면 좋겠다.당도계는 당의 함량을 측정하는 기계로 단위는 브릭스로 표시한다.

저자는 수입과일의 세척방법을 설명하고 수제청을 만드는 비법을 소개한다.수제청을 만든 후 유기농 설탕이 녹을 때까지 실온에 두고 실온에서 자주 저어주어 유기농 설탕을 빠르게 녹여준다.숙성은 5도 이하 낸장고에서 하는 것을 권장하고 있다.만드는 방법은 책에서 사진과 함께 친절하게 소개하고 있다.수제청만들기 왕초보도 이 책 한권이면 고수가 될 수 있다.시중에 나오는 과일들의 대부분을 수제청으로 만들 수 있도록 이 책에서 보여준다.

저자 손경희는 둘째 아이의 아토피 가려움증으로 음식에 집착하게 되었다고 적고있다.약보다는 먹거리에 집중하면서 아이의 병세는 호전되어지고 음식에 대한 중요성을 깨닫게 된다.과일과 설탕의 비율을 잘 조절하는 것이 중요하다.과일이 설탕에 의해 삼투압 현상이 일어나고 이때 과일 자체의 수분과 영양분이 함께 배출되면서 숙성 과정을 통해 맛과 영양분이 풍부해 수제청의 진가를 느낄 수 있다.

손경희의 수제청 정리노트는 그녀만의 노하우를 이 책에서 보여주고 있다.또한 이 책에서는 건조과일로 과일 워터를 마실 수 있는 방법을 제시하고 있다.과일을 건조하면 과채류 자체의 수분이 없어져 세균이나 미생물이 생기지 않는다고 하니 이방법도 좋겠다.수분이 증발되고난 과일은 맛과 향이 훨씬 풍부해진다고 하니 보관도 용이하고 영양성분도 풍부해진단다.만드는 방법은 이 책에서 자세하게 설명하고 있다.

자발적 탄소크레딧 인간이 자연과 더불어 살아가면서 느끼는 것은 환경적인 요인이 크게 작용받는다.이미 우리는 기후변화의 심각성을 잘알고 이에 대한 대책을 마련하는데 누구라도 동의하고 있는 것이다.위기의 지구를 구하는 방법의 일로 온실가스는 기후변화 이후의 원인을 살펴볼 수밖에 없다.이 책의 저자들은 기온과 강수량의 변화에 따른 것을 탄소배출로 이어지는 문제점을 지적하고 지구의 온난화를 초래하는 심각한 위협을 이 책에서 풀어주고 있다.교토의정서와 파리기후협약에 따른 것과 에너지와 산업의 페러다임 변화에 따른 수소 경제에 대해서 자료들을 통해 풀어주고 있다.

저자들은 또 이 책에서 지난 50년간 전 지구의 탄소배출을 소개하고 글로벌 금융위기와 코로나19 시기를 제외하고 매년 증가하고 있다고 말하고 국가별 배출 현황도 보여주고 있다.UN도 환경과 기후 문제에 대해서 논의를 해왔다고 한다.UNFCCC의 운영구조와 기후변화에 관한 정부 간 협의체의 역할에 대해서도 이 책에서 말하고 있다.교토의정서 및 파리협약 관련 글로벌 기후환경정책의 변화와 에너지 시장구조 재편에 따른 수소경제로의 이행 필요성, 자발적 탄소크레딧 시장 현황을 상세하게 이야기하고 있다.

탄소중립을 위한 부분별 주요 실행 전략을 살펴보면 온실가스를 가장 많이 배출하는 발전,산업,교통,운송 부분이 우선 감축의 대상이 된다라고 이 책에서 풀어준다.또 이 책에서 탄소중립을 위한 4대 실행전략을 이야기하고 에너지효율 향상,친환경에너지 확대,전동화탄소포집활용저장에 대해 상세하게 설명하고 있다.저자는 각종 시스템의 에너지효율 향상은 가장 쉽고 비용이 적게 드는 온실가스감축 방법이라고 제시하고 석탄,석유,가스에서 태양광,풍력,원자력,수소의 저탄소와 무탄소 에너지 확대로의 패러다임 변화로 이어지는 것들을 제시하고 있다.

탄소중립을 향한 에너지 패러다임의 변화와 그 핵심들을 소개하고 다양한 그래프를 통한 이해를 높이고 있다.이처럼 탄소계 화석연료의 열에서 전기에너지로 재생에너지,원자력,수소 중심의 청정 전기 에너지에 기반한 디지털 사회로의 대전환을 저자들은 이 책에서 이야기하고 있다.이러한 에너지 패러다임 변화는 가속화 되고 있는 디지털,AI기술의 발달과 접목되며 진정한 스마트팩토리,스마트홈,스마트시티,스마트팜 등으로 진화되는 과정을 저자들은 논의하고 있다.

엄마의 역사,저자 세라 놋은 우리가 경험하지 못하던 엄마들의 이야기를 이 책에서 이야기하고 있다.실제로 본인이 경험하고 글로서 표현하는 부분은 이토록 자세하게 설명하는 것은 지금까지의 자료로는 대단한 일이다.인간의 위대함과 특히 엄마가 되는 과정을 역사학자가 들려주는 감동적인 책이다.이와함께 시대적인 배경과 정치 경제 또는 전쟁에 대한 이야기도 이 책에서 들을 수있다.엄마가 되는 과정은 이론적으로 배우는 것보다 실제로 결혼을 하고 임신과 육아에 대한 상세한 부분까지 엄마에 역사를 묘사하고 있다.수세기 전에 경험했던 과정이 지금까지 인정받는 다는 것은 그녀가 역사학자로서 자세하게 기록한 자료로서 충분하다는데 있다.

경험에서 나오는 일상들은 그녀가 역사학 교수가 아닌 두 아이의 엄마로 경험되는 부분들을 풀어주고 있는데 엄마들이 남긴 일기나 편지,또는 메모 법정에서의 자료나 옛 것의 그림에서 볼 수 있는 자료들을 추려서 흥미롭게 꾸며주고 있다.그녀가 이자료들을 연구할 당시의 상황은 둘째를 임신한 상태에서 연구를 하는 과정을 그려주고 실제 경험을 비추어 역사적으로 이야기를 풀어가고 있는 책이다.그녀는 이 책에서 방대한 자료들과 여성이 엄마가 되어가는 과정들을 에세이처럼 꾸며 읽는 우리들로 하여금 지루하지 않도록 배려하고 있다.

예를 들어 아이를 낳고 어떻게 관리해야 하는지 목욕은 어떻게,물의 온도는 얼마가 적당한지...피부가 이상할 때 지금도 그렇지만 아이의 상태를 살펴보는 과정들을 교과서처럼 풀어주고 아이를 키우면서 경험하는 일들을 일기장처럼 적고 있다.17세기 북미의 엄마들의 아이를 낳는 과정들이 우리나라의 실정과 비슷한 상황을 경험케하기도 하는데 평균적으로 아이를 많이 낳는 등,역사속의 인류의 변화의 과정들을 하나씩 나열하여 보여주고 있다.엄마의 역사는 단순히 여성의 일대기를 그린 것이 아닌 인류의 변천사를 기록한 자료로 충분한 가치가 있다고 본다.지금까지 우리가 몰랐던 이야기들이 이 책에 수록되어 있다.

아이를 키우는 과정만큼이나 복잡하고 미묘한 과정을 경험한다. 잘짜여진 각본대로는 절대로 키울 수없는 것이 육아이다.시대가 변하고 과학이 발달했지만 로봇이 아이를 키우지는 못한다는 것인데 이러한 과정속에 엄마들은 역사를 만들어가고 역사를 이루어간다.슬퍼고도 가슴 아픈 일은 그런 엄마들이 점점 사라져간다는 것인데 이런 역사적인 엄마의 과정을 잘 그려주는 이 책만큼이나 훌륭한 자료는 더 이상 없을 것이다라고 생각한다.아이 때문에 잠 못자고 칭얼대는 아이의 마음을 간파하고 그 아이의 옹알이를 읽을 수 있는 엄마의 능력 세라 놋은 우리에게 많은 것을 이 책에서 남기고 있다.