젊은 사람이라면 패스트푸드, 피자, 카페, 배달음식을 선호하듯 집에서 밥 먹기보다 외식을 좋아하는 편이다. 물론 그만큼 외식의 인공 조미료와 첨가물에 길들여져 입맛을 잃어가기는 당연하다. 결혼 전에도 집 밥에서는 이상하게 입맛이 나지 않아 잘 먹지 않고 거의 빵과 외식을 선호했었고 남편과 항상 맛나는 음식점을 찾아다니기 바빴다. 하지만 이것도 잠시 결혼 후 남편은 외식보다 집에서 밥을 먹자고 변하기 시작했고 나 또한 언제까지나 외식이나 회사에서 해결하거나 배달음식에 기댈 수는 없는 노릇인지라 나름 밥반찬을 준비하기 위해 노력하지만 맛이 이상하거나 항상 뭔가가 부족해서 친정과 시댁에서 밑반찬을 얻어먹던 중 이런 나의 고민들에 해결점을 마련해 줄 것 같고 나와 비슷한 상황이었던 저자가 쓴 ‘밥반찬 잘 차리는 책’ 이란 책을 보았다. 직접 요리를 해보니 스스로 맛있어 하는 요리보다 먹어주는 사람이 맛있다고 할 때가 가장 뿌듯하고 보람이 있다던 저자의 이야기처럼 나 역시 그런 말에 공감을 하듯 이왕 먹는 집 밥 맛있고 건강하게 먹고 싶었고 더 이상 시댁이나 친정에서 반찬 얻어먹기를 그만하고 쉽게 요리에 도전할 수 있는 책을 만나게 되어 기쁘다.

 

밥반찬 잘 차리는 책은 맛내기조차 힘든 초보주부인 나와 같은 사람들이 요리에 쉽게 다가설 수 있도록 어렵고 복잡한 도구가 아닌 숟가락, 종이컵, 손으로 쉽고 간단하게 재료를 계량하는 방법부터 시중마트에서 쉽게 구할 수 있는 간장, 액젓 등의 양념, 볶음, 조림, 찜 등의 반찬별 맛있게 만드는 방법들, 냉장고를 잘 이용하듯 재료를 잘 보관하는 방법, 첨가물이나 각종세균 등 유해물질로부터 건강하게 밥상을 준비하는 방법들을 통해 밥반찬 잘 만드는 기본기를 다지듯 요리 전 알아두기로 소개하고 있다.

 

1-7장은 본격적으로 다양한 레시피들을 소개하는데 평소 많이 먹어 본 시금치나물, 취나물 등의 무침부터 생소한 유채나물무침까지 그리고 밥상에서 바다를 느낄 수 있는 북어포, 바지락 등의 무침을 통해 1장 무침반찬을 담고 있으며, 2장 조림반찬은 소, 돼지고기장조림부터 다양한 우엉, 버섯 등의 야채조림, 갈치, 고등어, 불고기, 다양한 제철채소를 활용한 볶음, 그리고 프랜차이즈 음식을 집에서도 맛볼 수 있는 일명 콩불 이라 불리 우는 콩나물불고기까지 3장의 볶음반찬으로 담고 있으며, 보쌈과 아귀찜, 스테이크가 연상되는 다양한 찜, 구이 반찬을 4장으로 비오는 날이면 해물파전과 탕수육이 생각나는 부침, 튀김반찬으로 5장을, 한국인이라면 해외 나가서도 이것 없이는 밥 먹기 힘들다는 김치, 장아찌 등의 저장반찬을 6장으로 요즘은 흔하게 먹지만 옛날에는 생일상에서나 볼 수 있다던 잡채와 먹어도 질리지 않는 아이들 대표간식 떡볶이, 샐러드, 죽, 차등 이색적인 특별요리를 마지막 7장 별미요리로 맺고 있다.

 

그리고 요리초보들에게 유익한 Tip이라고 할 수 있는 요긴한 조리정보 등을 ‘친절한 비법전수’ 라는 첨부로 이를테면 가지를 굽기 전 연한 소금물에 10분 정도 담궈 두면 가지구이를 할 때 가지의 떫은맛이 줄어들고 기름이 많이 흡수되는 것을 막아 담백한 맛을 살릴 수 있다는 유용한 정보들도 알려주며 저자가 요리를 하면서 깨우친 것들 중 모든 음식재료에는 그것들만의 효능을 가지고 있으며 밥만 잘 차려 먹어도 영양제나 보약을 따로 먹을 필요가 없으며 음식으로 건강을 지킬 수 있기에 안전하고 건강한 밥상을 먹었으면 하는 바람을 담아내듯 각 레시피 하단에 ‘이 재료의 효능은?’ 이란 첨부로 다양한 식재료의 효능과 영양 정보 등을 소개하고 있다. 이 부분에서 배운 정보 중 평소 자주 먹기도 하지만 풀 같다고 해서 기피하는 시금치가 폐암을 예방하는데 효과가 있으며 혈액을 깨끗하게 해 동맥경화 예방에 좋으며 또 철분과 엽산이 많아 브리콜리 처럼 빈혈에 좋고 산모와 태아에게 반드시 필요한 좋은 채소라고 하니 쉽게 구할 수 있다고 만만하게 볼 것이 아니라 식재료의 효능을 통해 건강을 얻듯 무엇이든 골고루 섭취함이 중요함을 느낄 수 있었다.

 

이 책을 보기 전 평소 시댁과 친정에서 얻어 온 반찬으로 거의 볶음밥 수준으로 밥상을 차려 주었던 남편에게 미안한 마음과 함께 남편이 좋아하던 달걀요리인 달걀말이나 달걀찜 등 하나만이라도 제대로 배울 수 있었으면 좋겠다는 생각을 했었다. 그래서 집에 있는 재료를 동원해 달걀말이에 도전해 보았는데 비록 모양은 낸듯해서 다행스럽지만 아직도 다양한 반찬들을 만들기엔 너무 부족한 실력이기에 밥반찬 잘 차리는 책을 통해 다양한 조리 방법으로 다양한 재료를 골고루 활용해 건강한 메뉴 만들기에 꾸준히 도전해 봐야겠다.

 

 

 

 

 

 

해당 서평은 출판사에서 제공받은 도서를 읽고 작성되었습니다.