요리책 이름이 범상치 않음을 느끼게 만든 올리비아 셰프의 한접시  레시피가 수록되어 있는 책 "

나쁜여자의 착한요리" 을 만나게 되었다

 

이 책에 실려있는 메뉴는 저자인 올리비아 셰프가 실제로 자주 만들어 먹는 요리로 구성했다고 한다

게다가 쉽게 구할 수 있는 재료들로 근사하고 맛있는 한접시 레시피를 담아냈다고 하는 시작하는 글에서

이 책에 대한 기대감이 더 커져갔다

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주방의 법칙Oilvia's Kitchen Rule
 요리의 기본기 Basic Cooking Methods
속이 따뜻해지고 편해지는 한 접시 White
스트레스는 날아가고 입맛은 돌아오는 한 접시 Red
특별한 저녁을 만들어주는 한 접시 Brown

건강하고 가벼운 한 접시 Green
브런치로 즐기는 달콤한 한 접시 Yellow
올리스 키친 Oilvia's Kitchen

 

목차를 보면 이렇게 촉 8파트로 구성되어져 있음을 확인 할 수 있다

다른 요리책과는 차별된 점은 세번째 화이트에서 일곱번째 파트 옐로우까지 

 한접시의 전체적인 칼라와 특징으로 구분지어서 담아내고 있다는 점이다

각각의 파트를 간략하게 담아 보았다

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요리의 격이 달라지는 사소하지만 결정적인 주방의 법칙에 담겨져 있는 내용으로

맛있는 음식을 예쁘게 담는 법에 대한 팁을 제공하고 있다

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요리하는 자세의 중요성을 강조..

현직에서 일하는 요리사들은 직업병이 한가지씩 있을법..

바른자세로 요리에 임하고~~ 중간 중간 스트레칭을 잊지 강조하고 있다

요리책에서 이러한 내용을 볼 수 있다는게 특별하게 느껴졌다

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플레이트의 완성 가니쉬.

서양식, 동양식으로 나뉘어서 가니쉬에 주로 사용되는 식재료를 소개하고 있다

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이렇게 두파트를 지나면 세번째 파트에서부터 레시피를 소개하고 있다

 

 

속이 따뜻해지는 한접시에 속한 레시피

새우완탕

새우살을 완자소로 채워서 닭육수에 익혀낸 국물 요리이다

저자가 스위스 호텔학교 유학시절 홍콩 룸메가 만들어줬던 요리라고 한다

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해물 누룽지탕

손님 초대요리로 손색없음을 추천하고 있다

해물 누룽지탕의 포인트는 바로 튀겨낸 누룽지와 뜨거운 소스가 만날때의 맛있는 소리가 아닐까 싶다~

저자도 역시 강조하는 부분.. 누룽지는 미리 튀겨내면 안된다는점

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레시피 소개 파트 끝자락에는 특별한 저자만의 특별 부록으로 식재료, 소스등에 대한 이야기를 담고 있다

화이트 챕터에서는 면요리의 정석이라는 주제로 면에 대해서 다루고 있는데..

1쇄인지라.. 이부분 수정되어야 할것 같다.

면요리의 정석을 소개하면서 짭쪼름한 사이드 메뉴에 대한 설명을 하고 있는데 잘못된것 같음;;;;;;

 

여튼 다음장을 걷으면 면요리의 비법에 대해서 나와 있다

스파게티, 소면&메밀면, 칼국수&생면등 각각의 면을 맛있게 삶는 방법과

면 예쁘게 담는 법에 대해서 설명하고 있다

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푸팟퐁커리

저자가 강추하는 요리어서 더더욱 궁금하고 꼭 따라서 만들고 싶은 메뉴이다

태국음식이라 그 나라의 느낌이 묻어날것 같고~

푸팟퐁에서 푸는 게 , 팟은 볶다라는 뜻으로 말그대로 게를 커리에 볶아낸 요리라고 한다

코코넛 크림과 레드커리의 향이 매력적일듯

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닭다리 데리야끼 치아바타

오픈샌드위치 스타일이다.. 샌드위치용 빵으로 제격이 치아바타 위에 데리야끼 소스로 구운 닭다리살을 곁들인 메뉴

든든하고 감칠맛이 참 좋을것 같다

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바싹 보쌈

제목 그대로 향신채소와 함께 쪄낸 통삼겹살을 달군팬에 각 면을 바삭하게 구워서 완성한 보쌈이다

두바이에서 종교적인 이유로 구하기 어려웠던 돼지고리를 어렵게 구워서 외국 친구들과 함께

아주 맛있게 즐겼던 에피소드도 함께하고 있다

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호주식 월남쌈

두바이에 있을때 호주 친구가 만들어 줬다던 월남쌈

구운 돼지고기와 오리고기.과일과 채소를 싸서 피쉬소스와 땅콩소스에 찍어먹는 핑거푸드로 참 매력적인 메뉴가 아닐까 싶다

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브런치로 즐기는 달콤한 한 접시에 속한 복숭아 크럼블

향긋한 복숭아와 달콤 고소한 크럼블의 조화로움이 참 좋을것 같다

애플크럼블만 접해왔었는데. 이 메뉴도 따라해보고 싶은 생각이 든다

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주악.

한국 전통 디저트를 이 책에서 만나니 더 세련되고 우아하게 보이는 기분 ^^

계피향 시럽에 쫄깃함이 느껴지는 반죽 어우러짐이 참 좋을듯

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옐로우 파트 부록에서는 원플레이트에 어울리는 빵을 소개하고 있다

이들의 공통적인 특징은 다소 심심하지만 담백함이 있어서 다른 음식과 잘 어울린다는 점이라고 한다

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나쁜여자의 주방 훔쳐보기 올리스 키친 파트에 담겨져 있는 손님상 노하우

손님상 메뉴 정하기에서부터, 손님상 음료등 저자의 센스를 엿볼 수 있는 부분이라는 생각이 든다

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모던하면서 친근한 느낌으로 다양한 컬러감의 한접시 요리를 만난 기분이었다

메뉴에 얽힌 에피소드 읽는 즐거움도 있었고~~각 파트에 수록된 별첨부분에서도 실용적인 팁들이 많아서 좋았던 책

한접시 요리로 근사한 식탁을 꾸며서 사랑하는 지인분들을 초대해서 함께 하고 싶은 마음이 들게한 책으로 남았다