전하고 싶은 일본의 맛의 저자인 구리하라 하루미님은 아주아주 유명하신 분인가 보다

한식, 양식은 많이 접해보고 만들어보기도 했지만 정통 일본식에 대해서는 거리감이 있어서

정갈하고 깔끔한 일본 가정식을 알고 싶은 마음에 만나보게된 [전하고 싶은 일본의 맛]

 

프롤로그에서 '주부 역할을 성실하고 완벽하게 해내자' 하고 다짐한 저자의 결혼할 때 세운 목표가 인상적이었다

현모양처가 목표였던 저자~~ 지금의 내가 그러하기 때문이다^^

완벽하게 해내자 까지는 아니지만 기쁘고 즐겁게 내 가정 울타리안에서 편안함을 주는 존재가 되고 싶은

소망의 첫걸음을 지금 시작하고 있는 와중에 이렇게 만나게 되었다

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제1장 계절이 느껴지는 맛
제2장 흰 쌀밥과 미소시루
제3장 일본의 맛으로 자리잡은 요리
제4장 친근한 일본의 조림 요리
제5장 가족을 위해 만든 맛
제6장 덮밥과 영양밥
제7장 요리가 즐거워지는 그릇

 

 

총 이렇게 7장 으로 구성 되어 있고

각 파트안에 저자의 에세이처럼 관련 레시피에 대한 조근조근한 에피소드도 담아내고 있는 점이 참 인상적이었다
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유부 초밥의 유부는 달지도 짜지도 않게, 먹었을 때 입안에 즙이 확 퍼지는 느낌으로 만드는 것이 가장 이상적이라고 한다

개인적으로 유부초밥을 만들어 본적이 없기 때문에

 저자의 유부를 맛있게 조리는 방법이 친절하게 설명되어 있는 부분에서 더욱더 집중해서 보게 되었다

조미 되지 않은 유부를 사둔게 있는데 그걸로 조만간 생전 처음 유부초밥 만들기 도전 들어갈것 같다

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중간 중간에 제철 식재료 손질하는 방법을 자세하게 담아내고 있다

죽순 삶는 법과 보존법에 대해서 나와 있어서 반가웠다~~

이렇게 제철 식재료 손질 방법을 먼저 소개하고 나서 다음 페이지에는 그 식제료를 활용한 일본 가정식 메뉴의 레시피를 소개한다

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요리책 초반 부분에서 만날 수 있는 저자의 새로 리모델링한 주방 ^^

다양한 그릇과 사용하기 편리한 구조로 되어있는 그 공간이 참 사랑스럽기만 하다

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처음부터 레시피를 차근 차근 보고 있으면 맛국물이 빠지는 메뉴는 거의 찾아보기 힘들정도로 비중이 상당했다

근데 맛국물에 대한 부연 설명이 없어서 ~~ 맛국물은 어떻게 만들지? 계속 궁금해하면서 페이지를 넘기다가

중간부분에서 밥짓기와 맛국물 내기에 대해서 자세하게 나와있었다~~

가다랑어포가 빠질 수 없는 일본 가정식,,

아.. 근데.. 최근에 기사에서 가다랑어포에서 방사선 물질 검출됐다는 소식을 접한 이후로는 사용하고 싶어도 꾹 참고 있는 현실

멸치 육수로 대신해야 하는 생각이 들었지만 그래두 저자의 맛국물 레시피를 알게 되어서 좋았다

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사계절 제철 식재료로 만드는 미소시루에 대한 레시피를 정리해 놓은 부분!!

일본 하면 미소된장이 떠오르게 된다 ~~ 한국 된장과는 또 다른 맛

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집에서 미소 만들기에 대해서 자세하게 다루고 있어서 반가웠고 신기했다

차근 차근 읽어서 도전 할 수 있음 도전해봐야지!! 하고 다짐을

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모든 음식의 양념은 저자가 직접 만들기 때문에 안심하고 먹을 수 있다고 한다!!

그렇지.. 그게 집에서 다 만들어 먹는게 안전하고 깔끔하고 건강하고^^

안심할 수 있는 재료를 사용해서 용도에 맞춰 오랜 세월 애용하고 있는 저자의 만능 소스중 몇가지를 소개하고 있다

 

일본 소스 재료들이 나오는게 당연~~ 오프라인 매장에서 구하기 어려운 식재료는 온라인 구입처도 안내하고 있으니 염려는 노노

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영양밥과 덮밥 파트에 나와있는 유부 톳 비빔밥

비빔밥으로 즐겨도 좋고 주먹밥으로 만들어도 좋다고 한다

요즘 톳, 미역같은 생해조류들이 땡기는데~~ 이렇게 만들어 보면 참 좋을것 같았다

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저자의 그릇에 대한 잔잔한 이야기도 담아내고 있는 마지막 파트

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전하고 싶은 일본의 맛

메뉴 사진은 조금 담아내고 기본이 되는 일본 정통의 맛을 리뷰하게 된 느낌

하지만 온라인 서점 목차에서 금방 확인 할 수 있는 부분이기에..

152가지의 많은 레시피가 이 책 한권에 다 담겨 있다

단지 레시피 북이라는 느낌 뿐만 아니라 요리의 기본을 전해주려는 저자의 마음이 고스란히 전해져 있는것 같아서

감동과 함께 일본의 맛을 공부하는 느낌으로 봤던 요리책이다

 

각 페이지 마다 담겨있는 노하우는 놓칠 수 없는 소중한 비법과도 같아서 더더욱 마음에 들었다