인터넷서점 인터파크도서

몸도 마음도 가볍게~ 언제 먹어도 부담 없는 깔끔한 채소요리 69가지가 담겨있는 쉬운 채소요리를 만나게 되었다

대부분의 사람들이 고기만 보면 두근거리듯... 나는 채소만 보면 넘 좋아하는 1인

그냥 좋다.. 이유없이 좋다 ㅎㅎ 하지만 채소를 거의 먹는 방식대로만 먹게 되는것 같아서

조금은 더 다양하게 조리해서 먹어보고 싶은 마음에 이 책과의 만남은 아주 많이 기뻤다

들어가기에 앞서~~ 나의 첫번째 요리 선생님 시리즈 100% 활용하는 법에 대해서

자세하게 설명해 주고 있었다~~

재료준비, 계량하기에서부터, 주인공이 되는 채소의 영양성분과 효능~~

그리고 포인트 과정사진을 유심히 보기^^ ~~ 전문가의 노하우가 담긴 요리를 쉽게 해주는 친절한 팁까지~~

기초요리 시리즈 답게 친절하고~~ 쉬운 재료들로 간단한 조리과정을 거쳐서 맛을 내는 레시피들이 담겨있다고 한다

채소요리하면 샐러드가 빠질 수 없는법

오리엔탈, 프렌치, 사우전아일랜드, 허니머스터드등의 기본드레싱에서 부터

마요네즈를 베이스로한 다양한 드레싱

그리고 토마토, 사과, 귤, 당근, 발사믹등의 영양드레싱까지

다양한 드레싱 레시피 총집합이 되어 있는 부분이다

쌈채소 홀릭인 1인.^^

집에서 양파, 마늘, 대파, 갈아서 숙성시킨 쌈장을 늘 만들어 두지만~

여기서 알게된 견과류를 활용하는 쌈장레시피에 급 관심이 갔다~꼭 레시피대로 만들어 보기를 다짐^^

Part 02 비타민처럼 매일 먹는 간단 채소 샐러드
도토리묵참나물샐러드 / 사과맛살샐러드 / 채소스틱과 두부딥소스
토마토구이와 아스파라거스샐러드 / 방울토마토마리네이드 / 콜슬로
감자브로콜리샐러드 / 로메인샐러드 / 비트오렌지샐러드
브로콜리달걀샐러드/ 돌나물현미샐러드 / 버섯샐러드

도토리묵참나물샐러드

참나물이 제철일때 무쳐 먹으면 정말 맛있는데 이렇게 도토리묵이랑 같이

들깨가루가 들어간 간장 들기름 드레싱에 무쳐 먹으면 고소하니 참 좋을것 같다

버섯샐러드

느타리, 새송이,버섯을 익히고~생오렌지즙을 내어 만든 오렌지 드레싱과 발사믹 드레싱을 섞어서 졸인 드레싱과

함께하는 버섯샐러드~~ 드레싱 자체에 꿀과 설탕이 조금 가미되어 있어서~~ 상큼함과 잘 어울릴것 같았다

그리고 샐러드 뿐만 아니라, 생선이나 스테이크용 소스로도 활용도가 높은 발사믹 드레싱 만들기를 알게되어 좋았다

.Part 03 매일 밥상에 올리는 건강 채소 반찬
애호박부침과 달래양념장 / 들깨시금치나물 / 부추고추장떡
우엉잡채 / 파래감자전 / 버섯잡채 / 계절채소겉절이
냉이메밀전&달래맛살전 / 배추속대쌈장무침/ 새송이버섯통후추볶음
콜라비보르도무생채 / 꽈리고추양념찜 / 시래기된장찜
도라지유자청강정 / 오징어풋마늘무침 / 두릅버섯꼬치구이 / 우엉양념구이

들깨시금치나물

들깨가 들어간거라면 뭐든 사랑하는 1인

시금치를 들깨된장양념에 무쳐내고 있다~~ 평소에 간장 , 참기름에 무친 시금치만 먹었었는데

이렇게 즐기면 구수하니 참 좋을것 같다

친절한 요리팁에서는 들깨가루 대신 두부를 사용해도 좋다고 한다~~ ^^

파래감자전

파래~~ 감자.. 제철이 12~1월이라고 한다

해조류의 바다향이 쫄깃한 감자와 어우려지면 참 좋을것 같다는 생각

콜라비보르도무생채

직접 농사 지는 콜라비 ~~ 겨울에는 콜라비 파느라 거의 먹어보지 못한~~

보르도무도 새로운 채소로 등장했다고 하던데 아직 접해보지는 않았다

생채로는 아삭아삭 콜라비 ~~ 최고^^

.Part 04 다이어트에 좋은 저칼로리 한 그릇 채소 요리
잎채소쌈밥과 견과류쌈장 / 조랭이떡버섯들깨탕 / 단호박수제비
오이두유콩국수 / 채소비빔밥 / 감자수프 / 토마토파스타수프
라이스페이퍼채소롤 / 채소메밀국수 / 현미아욱죽 /

콜드파스타샐러드 / 양상추쇠고기쌈

잎채소쌈밥과 견과류쌈장

된장, 고추장~~ 견과류 등뿍~~ 적근대, 아욱, 호박잎도 참 좋을것 같다~~

각종 쌈채소에 한입크기의 보리밥을 넣고~~ 견과류 쌈장과 함께 내어 놓으면 ..

생각만으로도 벌써 침샘 자극 엄청 받는듯 ^^

채소메밀국수

고추장에 사과즙을 넣어 건강한 단맛을 내고~~ 생채로 즐길 수 있는 채소와 함께 비벼먹는 메밀국수

여름에 꼭 먹어줘야할 메뉴^^

.Part 05 채소로 만드는 아이 간식 & 건강 음료
감자크로켓 / 버섯치즈춘권 / 구운 채소바게트샌드위치
채소만두피피자 / 당근머핀/ 허브웨지감자 / 파프리카볶음밥
취나물주먹밥 / 고구마견과류경단 / 토르티야채소롤샌드위치
단호박주스&블루베리양배추스무디 / 셀러리사과주스&토마토당근주스

감자크로켓

간식으로 참 좋은~~ 책에서는 기름에 튀겼지만 오븐에 굽든 공기로 튀기는 튀김기에 굽든~~

선택은 다양할것 같다

채소만두피피자

표고버섯, 양파. 피망, 가지~~ 볶아서 간을 해서 토핑으로 올라가있다

만두피로 이렇게 간단하게 만들어 봤는데~~ 깔끔하고~~ 훌륭했다^^

토르티야채소롤샌드위치

칠리마요네즈 소스를 바르고~~ 통조림 참치, 삶은 달걀, 겨자잎~ 각종 채소

하나만 먹어도 참 든든할것 같았다

Part 06 파티에도 손색없는 별미 채소디시
부추맛살말이튀김 / 냉이돼지갈비전골 / 나물녹두전 / 무채소말이
매실소스연근탕수 / 가지치즈구이 / 토마토부르스케타&양파부르스케타
버섯소스두부스테이크 / 고추장아찌현미김밥 / 버섯만둣국
아스파라거스양송이리소토 / 참나물스파게티