이 책은 푸드 스타일리스트인 저자가 이탈리아 현지의 파스타 요리법을 소개하기 위해 출간하였다.
우리에게 익숙한 토마토소스를 이용한 파스타에서부터 생크림, 와인, 올리브 오일을 이용한
파스타, 오븐을 이용해 표면을 바싹하게 구워낸 파스타, 파스타의 단짝인 와인 소개는 물론,
전채요리, 샐러드, 디저트까지 그야말로 이탈리아 요리로 한상 가득 차릴수 있는 비법들을 담고 있다.

그 중 눈에 띄는 비법들을 몇가지 추려본다.
첫째, 파스타를 삶을때 소금을 넣으면 면에 탄력이 생기고, 기본적인 간이 된다.
그리고 파스타 삶은 물은 나중에 소스와 면을 버무릴때 농도 조절용으로 사용하면 좋다.
두번째, 토마토 소스는 토마토홀 1캔을 손으로 으깨어 심과 꼭지 부분을 제거하고 사용하는데 , 토마토가 제철인 여름에는 잘 익은 토마토를 이용해도 좋다.
셋째, 토마토 소스에 설탕을 조금 넣으면 특유의 신맛을 중화시킬수 있다.
넷째, 해산물은 장시간 조리하면 수분이 빠져 질겨지므로 단시간에 조리한다.
다섯째, 굴을 볶을때에는 부드러운 나무 주걱을 사용해 알이 터지지 않도록 한다.

이 이외에 각 파스타와 어울리는 와인의 종류와 설명, 가격이 친절히 실려있어서 와인에 문외한인 사람들에게도 선택에 있어서 큰 도움을 주는듯하다.
마지막으로 디저트에 소개된 티라미수의 어원은 상식에 도움이 되니 알아두면 좋겠다.

Tira(Tirare-끌어올리다)+ mi(나를)+su(위로)의 합성어인 티라미수는 기분이 우울할때 먹으면
제격이라는 뜻인데, 이 책에 실린 티라미수 또한 사진만으로도 군침을 돌게 만든다.
다양한 파스타 요리와 디저트까지 입맛을 다시게하기에 한동안 떨어졌던 나의 입맛은 다시금 회복하고 있다.
요리책이 주는 정보성 뿐만 아니라 시각적 즐거움이 있어서 읽는 내내 행복하고 하나씩 직접
만들어보고 싶은 마음이 절로 들게 되어 기분이 좋아지는 책이라 추천하고 싶다.