평소에 식초를 좋아하고 천연식초에 관심이 있어서 구입해 읽게 되었습니다. 집에서 몸에 좋은 천연식초를 만들어 먹을 수 있는 정보도 얻을 수 있다기에 기대함이 많았는데 책 속에 있는내용이 만족감을 주는 내용이 많아서 좋았습니다. 
또한 저자의 천연식초에 대한 놀라운 사랑을 느낄 수 있었고, 일본이나 (일본에서는 흑초가 유명하다고 하지요.) 다른 나라에 뒤지지 않는 우리나라만의 이런 천연식초 제조법이 사라지지 않고 이 책을 쓰신 저자에 의해 계승되고 발전되고 보존될 수 있어서 박수를 보내드리고 싶습니다. 
저자는 천연식초를 만들어내기까지의 과정이 쉽지 않았던 만큼 천연식초에 대한 임상 경험과 연구도 매우 어려웠다고 합니다. 그리고 사라져가는 천연식초를 만드는 장인들의 비법들을 일일이 발품으로 찾아 다니며 배우셨기 때문에 어쩌면 사라지게 될지도 몰랐던 다양한 천연식초의 비법들을 배울 수 있었다고 합니다. 그 기간만도 20여 년은 넘는 세월이라고 합니다. 
또한 대구에서 태어난 그는 발명특허를 획득한 송엽식초와 다슬기식초 등 전통식초의 제조기능보유자이며, 구관모천연식초연구소의 소장이기도 하시며,  대구 문인협회 회원으로서 수필가로도 활동하고 있고,  지은 책으로는 <옛날식초 장수법>, <초밀란으로 간암 다스리기>, <활성산소를 다스리는 초밀란 건강법> 등이 있습니다. 우선 천연식초에 대해 많은 정보를 배울 수 있어서 좋고, 생활습관병에 도움을 주는 천연식초의 위력에도 놀라게 됩니다.

책에서 말해주는 천연식초의 효능은 아주 다양한데, 우선  유기산의 보고이고  구연산이 많아서 산을 중화하는 역할을 해주기에 자연 살균․방부․해독 작용을 함은 물론 소화를 촉진하고 변비를 예방해 줍니다. 또한 잉여 영양소를 분해함으로 피로를 없애주는데 뛰어나고  비만을 방지하고 백혈구의 면역기능을 높여 혈압을 낮추는 물질도 풍부합니다.

이 책에서 가장 좋았던 것은 식초가 몸에 좋다는 것은 알고 있었지만 천연식초가 좋다는 것이지 일반 마트에서 팔고 있는 합성 식초가 좋다는 것은 아니라는 것을 이 책을 통해 알 수 있게 되었습니다. 현재 시중에서 판매되는 식초는 대부분 속성 알코올 양조식초인데, 이런 합성식초에 포함되어 있는 화학물질은 우리 몸에 나쁜 영향을 미치기 때문이랍니다. 원료가 에틸알코올이기 때문에 식초의 영양 성분인 유기산, 비타민류는 거의 함유되어 있지 않으므로 건강을 생각한다면 천연식초를 먹는 것을 추천해 주고 있습니다. 한편 전통 천연식초는 모든 재료를 자연에서 얻고 자연 속에서 발효시켜 만든 것이라 당연히 우리 몸에 해가 없고. 재료 자체에 함유된 영양분과 발효 과정에서 나오는 좋은 성분 때문에 각종 질병 치료에 효과가 뛰어나고 건강을 유지하는 데도 도움이 되기에 천연식초를 꾸준히 지속적으로 먹어야겠습니다. 

평소에 신 맛을 잘 드시지 못하는 분이 아니라면 직접 이 책을 통해 집에서 몸에 좋은 천연식초를 만들어 이용하는 것도 좋을듯 합니다. 이 책을 읽고 나니 천연식초를 집에서 직접 만들어 보고도 싶고, 몸에 좋은 천연식초에 관심을 더 많이 가지게 되네요. 일반 가게에도 천연식초를 파는 날이 빨리 왔으면 더 좋겠다는 바램도 가져봅니다. 허약체질에서 만성 질환까지 몸에 좋은 천연식초에 대해 궁금증이 있으신 분께는 딱 좋은 책입니다.