4개월 전부터 <수퍼레시피>를 구독하고 있습니다.

<수퍼레시피> 45호의 레시피로 만든 땡초김밥

 

그러다 얼마 전에 <수퍼레시피>에서 그 동안의 2천여개의 레시피 중 189개만을 모아 『나의 보물레시피』라는 요리책을 따로 출간했다는 소식을 들었어요. 집에 요리책이 몇 권 있는지라 살까 말까 고민을 많이 했습니다. 그래서 밍그적거리고 있었어요.

그런데 이 책은 창간호부터 40호까지의 레시피 중에서 선별되었다는 사실! 마침 제가 <수퍼레시피>를 38호부터 정기구독하고 있었거든요. 이 정도면 겹치는 음식이 거의 없고, 한 권 있으면 든든하겠다는 생각이 들었어요.

 

 

부랴부랴 주문해서 책이 도착했습니다. 300 페이지에 달하는 책에 레시피가 하나 가득 담겨있어요.

<수퍼레시피>는 독자와 함께 요리를 검증한 후 책을 만들어서 믿음이 가는 편이에요. 그런데 이 책을 위해 독자 검증단을 새로 구성해서 레시피 중의 레시피를 골라냈다고 하더군요.

 

 

먼저 <수퍼레시피>에서도 마음에 들었던 기본 가이드. 계량도구가 없을 때 계량하는 방법, 계산법, 손대중량, 기본 양념 대체 재료가 소개됩니다. 자주 사용하는 재료가 될 꽃게, 낙지, 주꾸미, 갑오징어, 오징어, 새우, 닭의 손질법은 순서별로 각각 사진이 첨부되어 있고요. 저는 아직 해산물과 닭이 무섭지만, 용기를 충전한 후에는 책을 보면서 쉽게 따라할 수 있을 것 같아요.

 

 

 

레시피는 기본 요리, 제철에 맛있는 요리(봄, 여름, 가을, 겨울), 고기요리, 사계절 맛있는 요리로 분류되어 있습니다.

맛김치, 오이소박이, 된장찌개, 미역국과 같은 기본 요리는 알아두면 언제이든 하기 좋지요. 기본 요리 몇 가지는 제가 할 수 있는 것들이라 왠지 뿌듯하더군요 ㅎㅎ

계절에 맞는 요리들을 선택해보아도 좋을 것 같아요. 봄에는 각종 나물들과 꽃게, 주꾸미, 조개류를, 여름에는 부추와 감자, 가지, 오징어를, 가을에는 우엉과 새우, 낙지, 생선들을, 겨울에는 굴과 홍합, 황태, 대구, 매생이를- 신선한 재료로 만드는 음식이니 맛있고 건강에도 더 좋겠지요.

고기로 만든 요리들은 푸짐한 한그릇 음식들입니다. 냉 사브샤브, 에스프레소 폭립, 삼겹살 생강조림 등은 아이들도 손님들도 무척 맛있게 먹겠지요. 이름만 들어도 배가 든든해지는 것 같아요.

그리고 사계절 요리는 순두부 새우젓찌개, 해물 누룽지탕, 두부 스테이크처럼 계절을 가리지 않고 만들 수 있는 음식들이 많습니다.  

기본 요리에 충실하면서도 응용 요리까지 다양한 레시피들이 가득했습니다. 보는 내내 아, 이거 맛있겠다~ 이거 해보고 싶다~ 이건 꼭 해봐야지~ 하면서 침을 꼴깍 삼키곤 했어요.

 

 

저와 같은 요리 초보가 레시피를 따라할 때 가장 난감한 점은, 재료를 어느 정도 준비해서 얼마동안 조리를 해야하는가인 것 같습니다. 음식이 손맛이라지만 똑같이 하려고 해도 사람에 따라 또는 할 때마다 맛이 달라지지요. 그렇기 때문에 참고하는 레시피는 정확할 필요가 있는 것 같습니다. 독자가 나중에 자신의 입맛에 맞게 변형하더라도 말이에요. 『나의 보물레시피』에는 재료의 양을 정확하게 계량하여 제시하고, 불의 세기와 조리 시간까지 꼼꼼하게 알려주어서 처음 만드는 음식이더라도 실패할 확률이 낮겠더군요. 요즘 채식에 관심이 있는 사람들이 많아진 만큼, 채식 레시피도 분류에 들어갔으면 좋았겠다는 아쉬움은 있네요. 그 분류까지 있었더라면 더 완벽한 요리책이 되지 않았을까 하고 생각해봅니다. 

『나의 보물레시피』는 저의 주방 한 켠에서 든든한 지원자가 되어 줄 것 같아요. 늘 가까이하고 싶은 책, 그리고 결혼한 친구들에게 선물해주고 싶은 책입니다.

요리, 책, 레시피, 수퍼레시피, 요리책