사람은 배고픔을 해결하려고 음식을 먹기 시작했지만

지금 우리는 음식에 사랑을 담기위해서 요리를 하고있는건 아닐까요?

한복선의 요리1학년은 요리에 기초지식이 부족하여 요리에 자신이 없는

왕 초보자 뿐만아니라

요리에 대한 오래된 오해와 잘못된 습관을 버리고 초심으로 돌아가고자 하는 분들에게

도움이 되는 요리교과서라고 할 수 있어요.

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이 책은 다음 4개의 Part로 나누어 이야기하고 있습니다.

Part 1 초보자를 위한 기초 중의 기초

Part 2 재료선택과 손질하기

Part 3 조리별 맛내기 비법

Part 4 대한민국 대표 가정요리

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Part 1 초보자를 위한 기초 중의 기초 

음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 고치지 못한다는 명언이 있지요.

4계절이 분명한 축복받은 나라에 사는 우리는 제철 식품을 잘 알고

평소에 요리하여 즐겨먹는 습관이 필요한데요.

봄철에는 달래, 냉이 등의 봄나물과 주꾸미, 바지락, 멍게, 톳 등의 해산물이 풍부합니다.

냉장고사용법/계량법/칼사용법/기본양념

장을 봐와서 냉장고에 그냥 넣어두고 잊어버리는 수가 있지요.

콩나물과 남은 두부는 물에 담가두고 달걀은 냄새를 흡수하지 않도록 뚜껑을 덮어서

냉장실 안쪽에 깊숙히 넣어두면 오랫동안 신선하게 보관할 수 있어요.

재료의 양이 정확해야 제 맛이 나는 만큼 계량 도구를 이용해야 합니다.

칼질 하는 것만 봐도 그사람이 얼마나 요리를 잘 하는 지 짐작할 수 있다고 하죠?

재료와 요리목적에 따라서 올바른 칼 사용법이 제시되어 있어요.

음식의 맛을 완성하는 기본양념도 넣는 순서가 있다는 걸 아시나요?

설탕은 재료를 부드럽게 만들고 다른 양념이 잘 스며들게 하므로 제일 먼저 넣고

소금, 식초, 간장, 참기름과 참깨 순으로 넣어야 향과 고소한 맛을 살릴 수 있다는 점을

꼭 기억해두세요.

Part 2 재료선택과 손질

Part 3 조리별 맛내기 비법