음식에 대한 관심은 날이 갈수록 높아진다.

웰빙이니,허브니,생소한 단어들이 이젠 익숙하게 들려지기 시작하고 어디 어디 음식점이 좋다면서 그 맛에 대한 자랑이 뜨겁다. 오늘 이 책은 광우병에 관한 이야기다.우리가 알고 있는 상식적인 차원을 넘어 구체적으로 풀이한 내용이 수록되어있다. 광우병 문제(狂牛病 問題)란 2000년대 초반부터 발생한 광우병 (MCD/BSE, 소해면상뇌증) 발생 사건 또는 그에 관한 공중 보건 정책, 대중매체 보도, 통상 마찰 등의 사회 문제들을 말한다. 광우병은 프리온 질병의 일종으로 소에서 나타나는 전염병이며, 인간에게 전염되어 '변종 크로이츠펠트-야코프병'(vCJD)으로 나타날 수 있다.

 

 

일반인들도 흥미롭게 읽을 수 있도록 구성하였다.

우리나라의 1~2차 광우병 파동등에 대하여 의학전문가들은 물론의학지식이 별로 없는 일반인들도 흥미롭게 읽을 수 있도록 구성하였다.소가 제대로 일어서지 못하는 대표적인 원인은 난산, 산욕마비와 같이 임신과 분만과정에서 오는 질병,폭염상태에서 칼슘이나 마그네슘을 제대로 섭취하지 못해서 생기는 저칼슘증과 저마그네슘증, 파상풍이나 모기가 옮기는 아카바네 병과 같은 전염병, 고온 다습한 기후나 열악한 사양환경에서 오는 스트레스에 의해서도 주저앉는 증상을 나타낼 수 있다. 이와 같은 질환들은 적절하게 대처하면 예방과 치료가 가능하다.

 

 

사람 건조경막이 변형 프리온에 감염되는 문제도 있다.

이 문제는 주로 쇠고기의 경우만 중점적으로 다뤄지는 경향이 있지만, 양의 스크래피나 뇌외과 수술에 이용되는 사람 건조경막이 변형 프리온에 감염되는 문제도 있다. '인간 광우병'은 인간에게 걸리는 것이고, '광우병'은 소에 걸리는 것으로 상이한 것이지만, 대한민국 언론 등에서는 이를 혼용하여 '인간 광우병'을 간단히 '광우병'을 표현하는 경우가 있다.

 

 

이상 프리온은 특정 고온고압이 아니면 변화하지 않으며,감염성이 있다.

통상의 조리방법으로는 제거할 수 없으며 소각처분 또는 고온 고압 처리를 해야 한다. 특정 위험 부위를 제거하는 것이 바람직하다. 프리온 질병은 사람에서 사람으로 2차 감염이 우려되어 장기간 감시할 필요가 있다. 현재는 이상 프리온이 인체에 흡수되는 메카니즘, 체내에서 혈액을 따라 순환하는 메카니즘, 이상 프리온을 혈액으로부터 제거하는 방법 등 여러가지 연구가 진행되고 있다.

 

 

병리학의 최고 권위자인 양기화 박사

촛불의 광풍이 거세게 서울 거리를 강타하고 있던 시기인 2008년 7월 이 책의 저자가 의사협회 의료정책연구소를 나오게 되었는데, 그러한 광풍의 와중에서도“병리학의 최고 권위자인 양기화 박사를 물러나게 한 것은 옳지 않다”는 우려의 목소리가 있었다. 그는 뇌과학의 전문가이며, 10여 년간 광우병을 연구해온 학자로서 실질적으로 현직에 있는 광우병전문가라고 하면 양기화박사를 첫 손가락에 꼽을 수 밖에 없다는 것이 세간의 평이다.

 

그런 그가 「눈초의 광우병이야기」를 통하여 초등학생의 고사리손에 들려있던 작은 촛불이 21세기 과학시대에 이 나라의 국운을 뒤엎을듯한 거대한 불길로 화하여 널름거리게 된 내막을 차분한 어조로 상세하게 이야기하고 있다.건강과 음식에 대한 관심이 높은 요즘 누구나 읽을 수 책으로 자녀교육에도 많은 도움을 준다.