다양한 다이어트법의 홍수 속에서 이제는 지중해식 다이어트까지 만나게 되었다.   지중해식단으로 장수를 누리는 지중해권 유럽인을 떠올려본다면 지중해식 식단이 건강과 다이어트에 두 마리 토끼를 잡아주는 것임에 틀림이 없을 듯 하기는 하다.    지중해식 식단이란, 먼저 딱 떠오르는 것이 와인이다.   와인을 마신다지만 폭주를 하는 것은 아니고 절주를 하면서 겨우 하루 한 두어 잔을 한다고 한다.    주식으로 꼽을 수 있는 것은 바로 통곡물이란다.    거기에 또 다른 주식이 콩이다.   크랜베리 콩, 렌즈콩, 병아리 콩 등등 전통적인 지중해식 식단에서 필수적인 식재료라고 한다.

 

  지역의 제철 채소와 과일을 간단하게 올리브 유에 조리해서 먹으면서 운동을 게을리 하지 않는 것이 바로 지중해식 다이어트며 식단이다.    지중해식 식단이 심장질환 환자들이 적다는 것은 그 식단이 주는 건강함이 깃들어 있다는 것인데, 다이어트법으로도 최적임은 이 책을 통해 알게 되는 내용이다.

 

  불포화지방 함량이 높고 포화지방 함량이 낮으며 과일, 채소, 통곡물이 주된 식단인 지중해식 식단은 가끔씩의 고기는 부재료로 사용되고 있다고 한다.   올리브 유는 단불포화지방산이 풍부한 식재료로 나쁜 콜레스테롤은 낯추고 좋은 콜레스테롤은 높이는 효과가 있는 지방산을 품고 있음으로 올리브 유를 각종 요리에 듬뿍 넣어 먹는 지중해식 식단이라고 해도 심장병이 걸리는 확률이 낮은 것이라고 말한다.

 

  지중해 식단에서 절대 빠지지 않는 채소에는 비타민은 물론이거니와 미네랄, 각종 암을 막아준다는 엽산과 셀레늄이 들어 있으며, 피토케미컬의 보고이며 베타카로틴과 라이코펜, 플라보노이드가 많이 함유되어 있다고 한다.    즉, 채소 식단은 각종 만성질환은 물론 암 예방에도 그 도움의 손길을 뻗치고 있는 것이다.    책은 왜 채소와 괴일의 지중해식 식단이 좋은지 그 설명을 들려주고 있다.    또한 질문과 답변 코너가 있어 더 궁금했던 점들을 풀어주는 효과도 안겨준다.

 

  책은 지중해식 식단을 피라미드로 보여주고 있는데, 매일 먹어야 하는 것은 바로 채소와 과일 그리고 통곡물이며, 일주일에 두어 번 먹어도 좋은 것은 생선이나 살코기이다.    오메가-3가 좋다는 이야기를 듣는데, 바로 생선에 풍부하게 들어 있음이다.    물론 견과류와 카놀리유, 아마씨유, 통곡물빵이나 아마씨로 만든 시리얼 제품에 오메가-3가 들어 있다고 하니 생선을 꺼리는 이들에게는 위의 식재료를 먹을 것이다.

 

  책은 지중해식 식단만을 이야기하지는 않는다.   채소와 과일, 통곡물 위주의 식단인 지중해식 식단이 다이어트에 효과적이지만 거기에 지중해식 라이프 스타일 역시 빠지지 않는다고 말한다.   스트레스를 갖지 않고 운동을 규칙적으로 하는 것, 근력 운동 역시 거기에 포함되고 있다.    책은 지중해식 체중감량 식단과 체중 유지를 위한 식단을 실어 놓고 있으니 도움을 받을 일이다.   또한 지중해식 식단의 레시피도 설명과 함께 나와 있다.

 

  지중해식 다이어트는 건강식이 바탕이 되고 있음을 알게 되었다.    제철 채소와 과일, 통곡물의 식단이 얼마나 몸에 유한지를 알게 되는 시간이었고, 지중해식 식단은 세계인들이 따라해도 좋을 건강한 다이어트법이었다.