다양하고 흥미로운 치즈의 세계, 올어바웃 치즈

책에서는 총 10가지의 대표 치즈를 소개하고 있었다.

여기에 포함되지 않은 치즈들은 큰 분류 내에서 앞부분에 소개되었다.

그 부분을 통해 치즈에 7가지 유형이 있다는 사실을 새롭게 알게 되었다.

자연치즈와 가공치즈, 셰브르 치즈, 워시치즈 등등 생소한 용어들을 접하니 다양한 치즈의 맛이 궁금해졌다.

특히 원유가 소, 산양에 따라 다른 스타일의 치즈가 나오는 것도 신기했다.

이어서 10가지 대표 치즈의 종류, 제조방법, 즐기는 방법들이 소개되어 있다.

10가지 치즈는 다음과 같았다.

페코리노 로마노, 로크포르, 콩테, 브리 드 모, 모차렐라, 에멘탈, 파르미지아노 레지아노, 샤비뇰, 에프와스, 체더.

이 중 파르미지아노 레지아노나 체더치즈는 새로운 부분들을 알게 되어 좋았다.

책을 읽으면서 새롭게 먹어보고 싶다고 생각한 것은 브리 치즈와 에프와스.

워시치즈 종류가 특히 궁금했다.

소금물로 표면을 씻어내면서 발효시키는 점이 꽤 흥미롭게 느껴졌고, 식감도 궁금했다.

즐기는 방법 중에서는 특히 와인이나 홍차와 함께 먹는 것이 끌렸다.

예전에 읽었던 <와인 시크릿>이라는 책도 떠오르면서, 와인와 함께 먹는 치즈의 맛이 궁금했다.

또 치즈와 함께 마시는 애프터눈 티! 기대되는 맛이다.

와인과 치즈를 함께 즐긴다는 것은 알고 있었지만, 홍차와 치즈를 함께 먹는다는 것은 다소 신선했다.

치즈 케이크를 곁들여 차를 마신 적은 있지만, 치즈 그 자체와 차를 마시는 것은 또 다른 미각의 즐거움이겠지.

'알코올은 안 돼'라는 사람도 기쁘게 먹을 수 있는 방법이 있습니다. 벨기에 사람들은 자국의 워시 치즈인 에르브에 꿀이나 서양배로 만든 잼을 얹어서 커피 혹은 홍차와 함께 먹는 것을 즐긴다고 합니다. 와인 말고 커피나 홍차에 곁들여 먹는 치즈의 맛이 궁금하다면 꼭 한번 드셔보세요. (p.207)

생각보다 얇은 책인데도, 10가지 치즈 정보가 꼼꼼하게 담겨 있어서 치즈에 대해 잘 알지못하는 초보에게 유용한 책이었다.

특히 치즈를 고르는 방법 등에 대해 나와있는 부분들을 체크해둘만 하다.