“매일 아침과 저녁에 한국 음식을 먹는다”는 그는 “최근 2~3년간 체중이 4㎏이나 줄었으니 한식으로 다이어트 효과도 본 것 아니냐”며 웃었다. 그는 이날 식품박람회에 나온 한국 음식들 중 어느 것이 좋았느냐고 묻자, 마를 섞은 단호박차, 고소한 참기름, 부추전 등을 꼽았다.

그는 한국 음식만의 풍미를 만드는 참기름에 대해서도 제대로 알고 있었다. “미국인 수강생들은 참기름을 음식에 쳐보라고 하면 마요네즈 소스 뿌리듯 음식 위에 마구 뿌려요. 그러나 저는 ‘와인 냄새를 음미하듯 참기름 냄새를 먼저 맡아 보라’고 한 뒤 한 방울 한 방울씩 정성 들여 2~3방울 정도만 떨어뜨리라고 조언합니다.”

나이호프 교수는 불고기, 김치, 새송이버섯 요리 등이 세계시장에서 경쟁력이 있다고 했다. 나이호프 교수는 한식 고유의 요리법이나 음식을 차려내는 방식을 서양식으로 바꿀 필요는 없다고 했다. 그는 ‘밥과 국과 반찬들을 한 상 푸짐하게 차려내는’ 한국식 스타일을 많은 미국인들이 좋아하는데, 이를 굳이 양식처럼 코스화할 필요가 없다는 이야기다.

이날 식품박람회에는 청전식품·BM테크·담터식품·초가·건양식품·머쉬하트·우리음식이야기·상촌식품 등 14개 한국농산물 수출업체가 유자차·생강차·단호박차·새송이버섯·비빔밥·고추장·김치유산균캡슐 등 다양한 식품을 외국인들에게 소개했다.

나이호프 교수는 “최고의 한국 제품을 하나 꼽아 달라”고 하자 뜻밖에도 “이제 10개월 된 제 딸 민주”라며 웃었다. -인터넷기사펌