자연의 상큼함이 한껏 느껴지는 책이다.

요즘은 무엇 때문인지 환경오염에 대한 우려의 목소리도 높고 면역이라는 말이 우리 실생활의 주요 관심사가 되었다. 잘 먹고, 잘 사는 법, 인생에게 주어진 한 번뿐인 기회를 좀 더 건강하고 행복하게 살 순 없을까? 맛을 내는 각종 조미료와 향신료들이 어느 순간부터인가 식생활에서 점차로 밀려나고 있는 추세이긴 하지만 그동안 길들여진 우리의 입맛을 하루아침에 바꾼다는 것은 오래 된 습관과 관련하여 매우 어려운 일이라고 생각한다. 초등학교에 들어간 지 얼마 안 되는 아이들에게 큰 고민 중의 하나는 학교 급식에 대한 문제라고 생각한다. 편식을 지양하고 그동안 길들었던 기호식품과의 결별의 시기다 바로 이 시기는 아닐지........ 야채를 많이 섭취해야 하는 아이들이 이런저런 이유로 평소 먹지 않았던 반찬 때문에 큰 고민을 만난 것이다. 맵다는 이유, 맛이 없다는 이유로, 반찬을 남기지 않고 음식을 먹어야 하는 학교 규칙이 얼마나 힘든 과정인지는 대충 짐작이 간다. 어른이 되어서도 입맛에 맞지 않는 음식을 넘기지 못하는 편이기 때문에 그 심정을 이해할 수 있다는 말이다.

보기에도 좋고 먹음직스런 음식들이 주위에 넘쳐난다. 외출하지 않고 집에서만 있다고 하더라도 집에 전달되는 광고지들에는 시선을 끄는 각종 음식 메뉴들이 수북하다. 이런 현실에도 음식에 대한 유혹을 과감하게 뿌리치고 건강을 위해 자연으로 돌아간다.

그동안 바쁘다는 이유 하나만으로 스피드한 음식을 접하면서 살아왔다. 매일 매 끼니를 해결한다는 것은 인간사 중에서 꼭 필요한 중요사항으로 꼽을 만큼 중요하지만 주부들에게는 귀찮고 고민되는 일 중 하나이다. 맛있는 향과 먹음직스런 그림의 유혹에 휩싸이는 것이 큰 무리는 아니라고 생각한다. 가장 기본적인 욕구를 혼란스럽게 하는 식습관, 그러나 이제는 허황된 꿈에서 깰 때가 되었다. 언제까지 사랑하는 가족들이 위험한 요소에 방치되는 것을 방관할 수만은 없기 때문이다. 요즘 부쩍 눈에 띄는 희귀병들의 출현, 전문가들은 이를 환경의 오염이나 식생활의 변화에 의한 재해라고까지 언급할 정도의 위험수위가 되었다는 것을 지적한다. 아이들의 성장에 좋은 단백질원인 콩류 만 예를 들더라도 유전자 변이 콩, 출처를 알 수 없는 수입에 의존하는 콩이라는 이유로 주부를 혼란스럽게 하는 일이기도 하다.

이 책 마크로비오틱 아이밥상 + 간식에서는 첫 표지에서부터  소박하면서 정갈한 이미지를 받게 한다.

     
     “자연을 통째로 먹는 아이가 면역력이 강하다”

      No Meat       No Sugar

 

      No Milk

      No Egg

이 책의 저자가 일본인이라고 믿기지 않을 만큼 이 책에서는 식탁 가득 자연에서 볼 수 있는 초록이 느껴진다.

약초시장에서 볼 수 있었던 참마가 당근과 함께 된장을 넣어 조림을 하면 영양만점의 반찬이 된다. 예부터 마는 자양강장이나 소화를 촉진하며, 세포를 활성화시키는 작용을 한다고 한다. 그래서 피부미용이나 피로해소, 변비예방 등에 효과가 있다고 한다. 봄철 피부에 잔뜩 흐렸던 마음이 환해진다. 소화기 장애나 변비, 피부 트러블 등은 생활에 지장을 주는 요소로 사람들에게서 흔히 찾아볼 수 있는 문제들이기 때문이었다.

호기심을 참지 못하고 소개하고픈 Recipe는 다름 아닌 ‘언두부 돈까스’요리이다. 두부를 얼리면 어떤 맛이 날까? 물이 가득 밴 음식이기 때문에 튀김 요리에는 지장을 주진 않을까? 열려했었는데, 두부를 해동하여 물기를 잘 제거해주면 더 이상 큰 걱정은 하지 않아도 된다. 여성호르몬 대체식이면서 어린이들의 성장 발육에도 좋은 음식 두부를 이렇게 요리해서 먹을 수도 있다는 사실이 놀라웠다.

	*Yuka's Health Tip          마크로비오틱에서는 건강할 때 생채소를 먹거든요. 그래서 돈까스 같은  튀김 요리에 생채소를 곁들이는데 함께 먹으면 소화가 잘 돼요. 특히 양배추에 풍부한 비타민C는 단백질 소화를 잘 시켜서 고기요리에 곁들여 먹는 경우가 많아요.        [p. 43 ]

기본 밑반찬에서부터 김치에 이르는 많은 수십 가지의 다양한 요리가 소개 된다. 자연과 벗하며 건강도 챙길 수 있는 요리 백과로 활용하기에 좋은 책이다. 

저자 소개

이 책의 저자는 이와사키 유카님으로 일본 국가공인 관리영양사이면서, 미국 쿠시 인터내셔널 인스티튜트에서 장수건강식으로 널리 알려진 마크로비오틱 전문 교육을 받은 정통파 마크로비오틱 전문 강사이다. 한국인과 결혼한 이후 한국에서 활동 중이며, 2008년 네이버 <TO BE PROGRAM '요리사의 요리‘>에서 10인의 요리사로 선정되었고, <생로병사의 비밀>에 출현하여 자연식 요리로서 마크로비오틱을 소개했으며, SBS드라마 <스타일>에서는 마크로비오틱 셰프 서우진 역을 맡은 류시원의 요리 자문을 맡았다고 한다.

  

마크로비오틱아이밥상간식