김지현의 인기반찬

​

​

지은이 : 김지현

​

출판사 : 삼성출판사

​

​

​

​

​

주부들 사이에서 '사과향' 이라고 하면 요리선생님으로 통하죠, 요리 블로거 사과향 김지현 선생이

'김지현 인기반찬' 을 출간하였습니다

​

반찬의 기초​

냉장고에 두고 먹는 밑반찬

다른 반찬 필요 없는 일품 반찬

한 달이 든든한 저장 반찬

​

이렇게 구성 되어 있습니다

​

 

재료

요리에서 가장 중요한 걸 꼽으라면

여러가지가 있지만

그중 단언코

좋은 재료의 선택이 아닐까 싶습니다

어떤 재료를 선택 하냐에 따라 요리의 성패가 죄우된다고 말해도 과언이 아닙니다

반찬의 기초편에서

식재료의 기본기를 정리해서 알려줍니다

 

보관

재료의 보관은 어떻게 하느냐에 따라

재료의 수명이 정해집니다

재료마다 각기 다른 보관법이 소개되어 있습니다

 

불조절

불 조절이 반찬 성패를 좌우합니다

반찬은 간장 양념, 고추장 양념을 사용하는 경우가 대부분이라

불 조절에 특히 신경을 써야 합니다.

양념이 많이 들어간 반찬은 쉽게 타므로 중간 불에서 조리하고,

여러가지 재료를 함께 볶을 때는 익는 순서에 따라 한 가지씩 넣으며 볶아야 합니다

이제 요리를 할때 꼭 기억해야 할 사항을 알게 되었습니다

 

 

양념장

초보의 반찬도 맛있게

맛 내기 양념장 소개

반찬 맛은 양념 비율이 결정합니다.

자주 만드는 반찬의 양념장은 넉넉히 만들어 냉장고에 넣어두고 사용합니다

매번 계량하지 않아도 되고,

시간 있을때 만들면 정성껏 맛을 낼 수 있습니다

직장맘인 저에게는 황금의 레시피입니다

 

냉장고에 늘 들어있어  흔한반찬이라고 생각하면 오산이죠

매일 먹지만 한끗차이로 맛의 차이를 좌우하는

김지현 인기반찬은 다릅니다

 

오징어채 볶음

볶음 양념장을 미리 만들어두면 그야말로 뚝딱 완성할 수 있어

도시락 반찬으로 제일 많이 사용되는 요리죠

약한 불에서 볶아야 딱딱해지지 않습니다

 

새우마늘종볶음도 자주 하면서도

늘 '왜 이렇게 맛이없지'?

하면서 먹었는데

그 비밀을 알게 되었습니다

마늘종과 새우를 볶는 순서에 따라 요리 맛이 달라진다는 것이

바로 그 맛의 차이였습니다

 

호두멸치볶음

호두가 뇌 성장에 좋기때문에 많이 먹어야 하지만

맛있게 만들기가 여가 어려운 요리가 아닐까 합니다

호두 손질법서부터 멸치와 함께 볶는법까지

자세히 소개되어 어렵지 않게 따라 할 수 있습니다

 

애호박들깨볶음

요즘 한참 많이 나오는 애호박볶음을

맛있게 볶는 비법이 바로 들깨가루를 넣을때는 들기름으로 볶아야 향이 산다는

한끗차이 비법을 알게되었습니다

 

골뱅이무침

새콤달콤 골뱅이무침은 술안주만으로 활용하면 안되죠

단백질과 타우린이 풍부해 성장이 아이에게 아주 좋은 반찬이 됩니다

양념재료를 만드는법 까지 상세히 소개되어 있습니다

 

 

쉬운요리라고 다 잘할 수는 없습니다

김지현 인기반찬은 요리 초보가 요리 고수가 되는

비법을 알려주는 책입니다

냉장고 밑반찬부터 오래 두고 먹는 저장 반찬까지

누가 해도 맛있는 반찬 공식을 공개 !

쉬운요리를  더 쉽게 가르쳐주는

사과향의

김지현 인기반찬입니다

 

김지현인기반찬삼성출판사