베이킹은 무궁무진한데

공부하면 할 수록 다른 것들이 눈에 뜨인다.

스콘에 발라먹는 달콤한 잼이라든가

케이크 사이를 촉촉하게 적셔주는 시럽,

타르트에 올려서 구우면 제철 생과일을 올린 듯한 콩포트까지.

내가 만든 빵과 쿠키를

한층 더 돋보이게 해주는 비법소스처럼-

나는 주로 책에서 빵과 과자를 배우는데

책에는 이런 잼이나 시럽이 제대로 나오지 않는다.

그래서 항상 맛있는 잼과 과일 조림(콩포트)은 어떻게 만드는 지 궁금해왔던 차에

좋은 책을 받아봤다.

 

 

나는 베이킹이나 요리에 관한 책 욕심이 많아서

마음에 들거나 읽어보고 싶으면 닥치는대로 사서 보는 편이다.

하지만 이렇게 오로지 잼을 위한 책은 처음이다.

이런 책 하나 갖고 있으니 왠지 뭔가 든든한 것 같다.

 

 

잼을 만들 때 기본도구와

병을 소독하는 방법, 만든 후 진공상태로 만드는 방법 등등이 자세히 나와있다.

유리병을 소독하는 법이 항상 궁금했지만서도

딱히 찾아볼 이유는 없어서

언젠간 알아봐야지 했었는데

소독법이 책에 나와서 좋았다.

또 나는 상체근육부실로

병 뚜껑이 잘 열리지 않으면 굉장히 난간해 하는데

뚜껑이 잘 열리지 않을 때의 방법이 나와서 정말 기뻤다.

 

 

재료를 언제 구입할 수 있는지

재료 캘린더도 나와있다.

일본 책은 이런 소소한 팁이 나와 있는 게 참 좋다.

 

 

뒤에 나오겠지만

내가 이번에 만들어 본 밀크 페이스트다.

만들 때 마침 딸기철이라 딸기쨈을 만들어볼 까 했는데

좀 특별한 걸 만들고 싶어서 도전해 보았다.

 

 

궁합이 맞는 잼을 코디하면

좀더 특별한 나만의 잼이 완성된다.

더해서 이렇게 만든 잼이 어디에 맞춤인지 가르쳐준다.

위 사진 잼 뿐 아니라 정말 여러가지 잼이 나온다.

 

 

딸기 콩포트와 시럽으로 샌드한 생크림 케이크 만드는 법,

 

 

복숭아 콩포트로

달콤함을 더한 롤케이크까지-

콩포트와 시럽으로 만드는 여러가지 제과들도 부록처럼 나와 있어 알차다.

 

 

책을 보고 만든 밀크x녹차 페이스트다.

곱게 장식해서 선물로 보냈다.

사실 우유와 생크림을 졸이는데 너무 오래걸려서

내가 제대로 하고 있는 건가 걱정이 되었는데

맛있게 나와서 기뻤던 기억이 난다.

 

 

농도는 직접 만들기 때문에 얼마든지 조절할 수 있는 장점이 있다.

나는 좀 되직한 걸 좋아해서 이 정도 느낌으로 만들었다.

밀크 캬라멜 같은 맛이 난다.

농후한 우유 맛인데 무척 달콤하고 부드럽다.

때문에 식빵이나 참크래커같이 달지 않은 과자에 잘 어울리겠다.

 

제철 과일을 이용해서

특별한 잼을 만들어 냉장고를 가득 채우고 싶다.

책에 나온대로 잼을 코디해서

소중한 곳에 선물하면 어떨까.

센스쟁이가 될 듯-

 

Photo by 팔미호羊 & 성난토끼

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