크지 않은, 안락한, 혼자 앉아 천천히 책 한권 읽고 일어나기에도 부담스럽지 않은. 바 좌석이 있어 바리스타와 이런저런 이야기도 나눌 수 있고, 유럽의 카페처럼 크로와상과 에스프레소 한잔을 휙 먹고 일어나기에도 좋은. 이런 것이 내가 꿈꾸는 내가 하고 싶은 카페다. 이 책 <작은 카페, 시작했습니다>는 내가 생각하는 카페와 비슷한 카페들의 이야기가 담겨있다. 혼자 운영할 수 있을 만한 크기의 다양한 컨셉의 카페를 소개해 줘 내가 나중에 하고 싶은 카페에 대해서 이모저모 생각해보게 하는 책이었다. 

  카페를 하려고 생각하면서 막연하게 크기와 메뉴, 컨셉 정도만을 떠올렸을 뿐이었는데, 이 책을 통해 카페를 운영하는 사람들의 하루 일과와 하루 매출 예상액 계산법, 인테리어나 기타 식사 메뉴 등등에 대해서도 생각하게 되었다. 처음에는 그저 막연히 커피를 좋아해 내가 혼자 운영하면서 책을 읽을만한 공간이 되었으면 좋겠다는 생각이었다면 이 책을 읽고난 지금은 대강의 인테리어나 공간배치, 컨셉 등의 느낌을 좀 더 생각해 두었다고나 할까.

 

  아직 우리나라에는 주인 혼자 운영하는 작은 개인 카페가 많지 않다. 삼청동이나 인사동 같이 테마 거리에는 몇몇 있지만 대부분 큰 프랜차이즈 업체의 체인점이 많이 눈에 띄인다.  체인점이 대부분이다보니 인테리어도 다 같고 메뉴도 다 같고, 맛도 대부분 비슷하다. 개인 카페만이 가질 수 있는 특색을 느낄 수 없어 아쉽다. 또 최근의 커피 트랜드 탓인지 드립 커피나 개인 로스팅 샵보다는 에스프레소를 베이스로 한 커피들이 인기를 끌고 있다는 점도 아직은 우리나라 개인 카페들의 한계점이라고 여겨진다. 때문애 조심스러운 것도 사실이지만 그렇기 때문에 더더욱 개인의 개성을 살린 작은 개인 카페를 운영하고 싶다는 생각이 든다.

 

  이 책 <작은 카페, 시작했습니다>는 단순히 도쿄의 작은 카페들을 소개하는 것에 그치지 않고 뒷 부분에 우리나라 실정에 맞춰 이런저런 조언도 갖춰 놓았고, 필요한 자금도 엔화에서 원화로 환전해 계산해 놓아 편리하다.