과학자가 들려주는 과학이야기77은 파스퇴르가 들려주는 저온 살균이야기다. 

일상에서 많이 먹는 파스퇴르 우유, 저온살균등의 용어가 무척 낯익었다.

그런데 정작 우유를 구매하고 마시지만 파스퇴르 공법,저온살균이란 말에 대해  

알고 있는 것은 없어서 이번 기회에  알아볼수 있는 기회가 생겨 호기심을 가지고 책을 읽었다.미생물이란 레벤후크가 현미경을 발명하고 나서야 있는 줄 알게 되었는 데, 현미경을 발명하기까지 네덜란드의 문지기까지 했던 레벤후크가 렌즈를 갈고 닦아 다양한 과정을 기록하여 나중에 런던 왕립학술협회 회원이 된후 박테리아를 발견하는 이야기도 있는 데,과학사의 역사에서 한번이라도 언급되는 사람들은 일에 대한  대한 열정들이 새삼 대단하게 느껴졌다.파스퇴르박사는 프랑스의 화학자이자 미생물학자로 프랑스의 포도주 제조에도 공헌을 하였고, 저온살균법뿐만 아니라 농업, 축산업에 종사하는 이들을 위해 누에병을 해결하고 닭 콜레라와 가축의 탄저병을 예방할 수 잇는 방법을 개발하고, 백신접종에 의한 전염병 예방법의 일반화에 성공화하였다. 이런 일들로  '미생물학의 아버지'로 불리워지고 있다. 특히 저온살균법은 우유 살균법중 가장 오래된 방법으로 . 저온 살균법의 효과는 이 방법을 사용하면  유산균이 살아있고 단백질이 변성되지 않으며 비타민류의 파괴를 최소화 할수 있다. 특히 파스퇴르 박사는 이 방법을 사용하여 특허를 등록하여 경제적인 부를 얻을 수도 있었지만 모두가 이용할수 있도록 경제적 이익을 포기하여 세계인이 애용하고 우리 나라에서도 이 방법을 사용하는등 파스퇴르 박사님의 행동은  과학자로서 자세에 대해 후대 사람에게도 귀감이 되는 일이다.책의 구성은 파스퇴르 박사님이 8번째의 수업을 통해 우리에게 미생물과 박사님의 활동을 통한 업적들을 알려주고 있다.화학에서 미생물학으로/ 자연발생설 부정 실험/ 효모가 만드는 생명물질/ 포도주 이야기/ 발효에 관한 파스퇴르의 생각/저온 살균법의 개발/저온 살균법의 이용/ 파스퇴르와 미생물학의 발전이다.

프랑스의 유명한 포도주 만드는 데도 많은 영향을 끼쳤는 데 효모를 이용한 포도주의 만드는 과정들도 상세하게 나와있어 우유뿐만 아니라 포도주 발효과정에 대해 알수 있다. 그리고 또다른 미생물을 연구한 학자로 코흐에 대해 알아볼수 있다.

코흐의 4가지 가설등을 통해 미생물학의 연구에 임하는 자세가 다른 과학자의 모습도 살펴볼수 있었다.

책의 내용은 초등 5학년 과학과 교과 연계되어있고 고등 생물 1,2와도 연계되어있다.

만화로 본문읽기로 내용에 대한 이해를 쉽게하고,과학연대표와 체크 핵심내용으로 과학사에서 있었던 일들과 이 책에서 꼭 알았으면 하는 내용들을 짚어서 알수 있다.또한 이슈,현대과학의 우유살균법에서는 파스퇴르 박사님의 방법외에도 대중적으로 사용하는 방법들도 알수있어 다른 궁금증도 해결할수 있다. 파스퇴르 박사님의 연구를  보면 사람들이 생각할때 무에서 만들어지는 유의 과정이 새삼 과학자의 힘을 느끼게 하고 한사람의 과학자의 힘이 개인이 아니라 다른 일반 사람들을 위해 사용되어질때의 그 파급효과의 큼과 진정한 과학에의 자세도 알게한다.