아이들 간식 뭐 만들어 주세요?  

 

고운빛은 오븐세계에 입문하면서 제대로된 간식을 만들기 시작했습니다.

그전에는 만두, 떡꼬치, 샌드위치등 단순한 간식들로 대충 만들어 먹였거든요.

지금부터는 아토피 걱정없는 건강빵 만들어주려구요.

 

 

 

 

건강빵 만들기 위한 준비작업에 들어갑니다.

 

일단 길잡이가 되어줄 책이 있어야합니다.  도서로 소장할 수 있는책이면 더 좋구요~

[리스컴] 채색베이킹  들어 보신적 있으신가요?

 

저자 후지이 메구미는 요리연구가이자 영영사이며

누구나 쉽게 만들 수 있는 메뉴와 자연스럽고 아름다운 라이프스타일이

인기를 얻어 잡지, TV프로그램 '3분 쿠킹'등에서 활약중입니다.

 

저서로는 <이 한 권으로 양식.일식.중화요리를 만들 수 있게 되는 책>,

<후지이 메구미의 채소 디저트>등이 있습니다.

고등학생, 중학생 두 딸을 키우면서 탄생한 '설탕.버터.달걀 없는 베이킹'은 지금도

진화중이라고 하네요~~

 

 

 

 

 

 

 

채식베이킹 구성 살펴볼께요~

 

이 책에서 사용하는 재료 목록입니다.

가루재료, 단맛을 내는 재료, 부풀리는 재료, 향을 내는 재료,

버터나 달걀대신 넣는 재료, 유제품 대신 넣는 재료, 색과 풍미를 더하는재료,

씹는 맛을 더하는 재료까지 일목요연하게 정리하였답니다.

 

 

 

 

 

 

 

베이킹에 필요한 재료들입니다.

 

참고로 주방저울등 베이킹에 필요한 도구들은

 다이소에서 저렴하게 구매하였습니다.

 

주방저울은 디지털 저울이 좋을것 같아요.

아날로그식은 눈금 보기가 한번씩 헷갈려요-.ㅠ

 

 

 

 

 

고운빛처럼 베이킹 만드는것에 초보인 분들을 위해

베이킹 전에 준비할 것들을 알려주고 있습니다.

 

1) 도구를 꺼내 놓습니다.

2) 재료를 계량해 놓습니다.

3) 가루재료는 체에 내리지 않아도 됩니다.

4)오븐은 미리 달궈놓습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

새콤달콤한 블루베리가 듬뿍 [베리베리 머핀]

 

부드럽고 폭신한 머핀에 블루베리를 듬뿍 넣어 달콤하면서도 상큼한 맛이 납니다.

갓 구워 부드러울 때 먹어도 좋치만, 하루가 지나면 블루베리에서

수분이 베어나와 촉촉한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

재료 : 지름8cm, 높이 4cm 머핀 틀 6개분

 

가루 재료들: 통밀가루 1컵, 박력분 1컵, 베이킹 파우더 1큰술, 소금 조금 (1컵은 200ml, 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml)

액채 재료들 : 두유 1/4컵(50ml), 코코넛 밀크 1/4컵, 칡가루 20g, 식용유 1/2컵(100ml), 메이플시럽 1/2컵(100ml)

블루베리 150g    tip) 칡가루는 '갈분'이라고도 하며 약재상에서 판매합니다.

칡가루가 없으면 율무가루를 넣어도 된답니다.

 

 

 

 

 

 

1) 계량한 가루재료를 볼에 담는다.

 

 

 

 

2) 가루재료를 체에 거르지 말고 거품기를 저어준다.

공기가 골고루 들어가 잘 부풀어 오른다.

 

 

 

 

 

 

 

3) 계량한 액체재료를 볼에 담는다.

칡가루가 없어 율무가루를 대체해 넣었다.

 

 

 

 

 

4) 액체재료를 거품기로 저어준다. 

수분과 기름성분이 분리될수있으나 베이킹 만드는데 문제되지 않는다.

 

 

 

 

 

 

5) 가루재료와 액체 재료를 섞는다.

너무 오래 반죽하면 질어 질수 있으므로 가볍게 섞는 정도로 한다.

 

 

 

 

 

6) 5에 반죽에 70%정도의 블루베리를 넣어 가볍게 섞어준다.

나머지 30% 블루베리를 토핑으로 사용할 예정이다.

 

 

 

 

 

7) 머핀틀 최소 6개정도 준비한다.

 

 

 

8) 7의 머핀틀에 유산지를 깐다.

 

 

 

 

9)   180도로 오븐을 예열해 둔다.

반죽이 끝나면 바로 구워주는게 가장 좋다

 

 

 

 

 

10) 준비한틀에 6의 반죽을 숟가락을 이용하여 담아준다.

반죽이 1.5배로 부풀기 때문에 너무 많이 담으면 안된다.

 

 

 

 

 

11) 10의 반죽에 블루베리로 토핑한다.

오븐에 180도로 20~25분간 구워준다. 

브라운색으로 변하면 젓가락등으로 넣어 반죽이 묻어 나오지 않으면 된다.

 

 

 

 

 

완성된 베리베리 머핀입니다.

 

좀, 진한 갈색으로 구워지긴 했지만 무척 맛있는 냄새가 납니다.

버터와 우유, 달걀이 전혀 들어가지 않았지만 모양은 무척 근사하지 않습니까?!

 

 

 

 

 

 

 

채식베이킹의 요리 레시피대로 만든 [베리베리 머핀]

 

고운빛이 직접만든 아토피 걱정없는 건강빵입니다.

 

 

 

 

 

거실 가득 빵냄새로 고소하고 달달한 냄새가 납니다.

 

근로자의 날이라 온식구가 협탁에 모여 앉아 머핀을 먹으려고 둘러 앉았답니다.

이런 여유가 얼마만인지 기억도 안 나네요~

 

 

 

 

 

 

 

베리베리 머핀 만드는데 보조 요리사 역활을 톡톡히 해준 수민양~~

 

가루재료 계량할때도 옆에서 지켜봐주고 거품기를 사용할때도 같이 도와주었답니다.

아무래도 같이 만들어서 그런지 맛있다며 잘 먹네요~

 

입가에 묻혀가면서 말이죠..^^

 

 

싸랑이와 남편은 달걀과, 버터 들어간 빵이 더 좋다고 하네요

뭐~~ 첫 술에 배부르겠어요...

조금씩 솜씨를 늘려서 더 맛난 채색베이킹 만들어 봐야겠어요!!!

 

 

 

 

 

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