인기 있는 BAR의 숨겨진 비법을 자세하게 공개하고, BAR 창업에 대한 궁금증과 필수적으로 갖춰야 할 조건 및 운영관리에 대한 내용들을 실제 사례를 통해 서술하고 있다.

 

이 책에서는 패션과 문화에서 우리나라에 가장 큰 영향을 미치고 있는 도쿄 BAR를 타깃, BAR 창업의 전체 과정을 한눈에 파악할 수 있도록 구성해 놓은 것이 특징적이다. 도쿄의 ‘요리를 즐길 수 있는 인기 만점의 BAR’, ‘정통파를 지향하는 BAR’, ‘술과 음악 그리고 분위기를 즐기는 BAR’, ‘모두 함께 신나게 웃고 즐기는 BAR’로 총 4개의 테마로 나누어 11개의 BAR를 소개하고 있다. 다양한 사람들을 만족시킬 수 있는 BAR의 특성을 고려한 다양한 메뉴와 고객 서비스, 초보 창업자에게 알려주는 BAR 주인의 한마디, 창업 노하우 등을 담았다.

 

또한 성공적인 일본 BAR들을 벤치마킹하여 콘셉트 설계부터 점포 취득, 실내 인테리어, 재료 준비, 영업신고(허가) 방법, 눈에 띄는 간판 및 메뉴 만들기 등 고객 만족도를 높이기 위한 다양한 노하우까지 BAR 창업의 전체 과정을 꼼꼼하게 설명해 놓았다.

 

무엇보다 개업 자금 계산하기, 매출 분석하는 방법 등 개업 전에 알아둬야 할 BAR 운영에 대한 기초 지식은 물론, 오랫동안 사랑 받는 BAR를 유지 및 관리 시키기 위한 마케팅 노하우를 일본에서 현재 인기 BAR를 운영중인 창업자들의 입을 통해 전달하고 있어 현실성을 높였다. 이는 아이템에 관심 있는 예비창업자라면 주목해 볼 만한 창업 가이드로 활용해도 손색없다.

 

한편, ‘어떤 사람이 바의 사장으로 적합한가?’, ‘반드시 갖춰야 할 비품과 구입 포인트’, ‘바를 디자인하자’ 등 실천적 조언까지 스페셜 페이지를 통해 담겨져 있다.