우리들의 편리함으로 인해 가공되어진 식품들이 엄청난 첨가물의 조합이라는 사실과 가공을 많이 거칠수록 더욱 많은 첨가물이 사용된다는 사실, 식재료 값이 자꾸 올라 마트에서 세일한다는 식재료가 있으면 너무 좋아하며 구매하던 그 이면에도 다 이유가 있었다는 사실에 싸다고 좋은 게 아님을 무서운 사실들로 인해 깨닫게 되었다. 이런 가짜 모조식품을 구매하느냐, 건강한 식품을 선택하느냐, 시간과 비용을 들이더라도 건강에 좋은 진짜 식품을 집에서 만들어 먹느냐는 소비자의 선택권이지만 이런 식품의 이면을 소비자가 알고 선택할 수 있는 권한이 주어지도록 성분표시가 제대로 되어야 함이 먼저 인 듯 한데 이 책의 소개에서 우리나라도 2006년 9월7일을 계기로 ‘식품완전표기제’ 가 실시되어 식품에 사용되는 원료는 모두 표기한다고 하지만 아직도 개중에는 완전표기가 되지 않은 식품들도 많은 듯 하여 좀 더 제도가 강화되어야 함이 필요하다는 현실을 느낀다. 그리고 식품첨가물과 가공식품들을 제조하는 회사 또한 식탁의 가해자라고만 생각할 것이 아니라 산업화의 발전과 우리의 편리함으로 인해 세상에 만들어지고 쓰여 졌다는 사실 또한 염두 해 두어야 한다는 점을 생각하게 되었고 이 책의 소개에서처럼 부엌에서 볼 수 없는 식재료는 거의 첨가물이라는 사실을 기억하며 자신과 가족의 건강한 미래를 위해 어떤 선택을 해야 할지는 우리의 몫이며 수고스럽더라도 작은 실천 하나하나가 모여 변화를 이루듯 가족의 건강을 지키기 위해서라도 집에서 간장이나 된장, 김치등은 직접 만들어 먹는 노력 또한 필요할 듯하며 양보다는 질을 돈보다는 건강을 생각하는 현명한 우리 모두의 선택이 필요하지 않을까 라는 생각을 하며 이만 글을 맺을까 한다.