오가닉이 아닌 순수한 날것을 찾는 로가닉(rawganic)시대의 다이어트 건강법.

2011년 미국 다이어트 건강 분야 베스트셀러 1위!

구석기 다이어트로 날씬하고 건강하게!

배불리 먹어도 살이 빠지는 다이어트 건강법.

 

이 내용만으로도 호기심이 절로 생기는 책이다.

얼마전에 읽은 자연식의 황금비율과 비교도 하면서 읽을 수 있어서 더 좋았다.

 

작가가 말하고 싶은 내용은 이렇다.

우리의 유전자는 수렵 채집인들과 같아서 그들이 먹던 것을

먹도록 맞추어져 있는데 오늘날 우리가 그들과 다르게 먹기 때문에

많은 건강 문제를 안고 있다. 구석기 다이어트야말로 우리의

유전적 체질에 가장 이상적으로 들어맞는 유일한 다이어트이다.

그러므로, 유전적으로 필요한 유형의 음식을 부활시킨다면

우리는 살을 뺄 수 있을 뿐 아니라 건강과 행복을 되찾을 수 있단다.

 

불과 333세대 전, 그러니까 250만 년 만 해도

지구상이 모든 인간들은 살코기와 과일과 채소를 먹었다.

DNA 증거를 보면 인간의 생리는 4만 년 동안 거의 변화하지 않았다고 한다.

그들이 무엇을 먹었는지 어떻게 알 수 있었을까?

화석기록, 현재 수렵 채집인의 식단, 침팬지의 식단,

야생 동물과 식물의 영양소를 근거로 지난 10년 간 연구했다고 한다.

사실 우리는 우주 시대를 살아가지만 몸은 석기시대인 것이다.

우리가 필요로 하는 음식은 석기시대인과 똑같다.

우리의 유전자는 매일 먹는 음식을 자연 환경에서 사냥하고 낚시하고

채집했던 세계에 여전히 적합하다고 한다.

사실 지금은 너무 많이 먹어서 오히려 병이 생긴다고 하지 않은가.

현대인들의 평균 식단은 실로 재난에 가까울 정도로 너무 많은 양이라고 한다.

수렵 채집에서 농업으로 전환한 이래 채 200세대가 지나지 않았다고 한다.

놀랍지 않은가? 더 놀라운 건 에스키모나 아메리카 원주민이라면

겨우 4~6세대가 지났을 뿐이란다.

그렇다면 구석기인들은 무엇을 먹었을까? 그리고 무엇을 먹지 않았을까?

1. 유제품은 먹지 않았다.

2. 곡류 거의 먹지 않았다.

(놀랍겠지만 굶주림을 면해 주는 식품으로 여겼다고 한다.)

3. 음식에 소금을 넣지 않았다.

4. 유일한 정제 설탕은 벌꿀이었다.

5. 야생의 기름기 없는 동물성 식품을 먹었다.

(단백질은 높고 탄수화물 섭취량은 적은 것이다.

이들이 섭취한 탄수화물은 대부분 비전분질의 야생 과일과 채소에서 나왔다.

섬유질 섭취량은 현대인들에 비해 더 높았다.)

6. 지방은 포화 지방이 아니라 건강에 좋은

단불포화 지방, 다불포화 지방, 그리고 오메가-3 지방산이었다.

 

현대인들이 먹고 있는 음식들 중에 가공식품, 사육해서 기름진 고기,

정제 설탕과 소금, 유제품 등은 이미 몸에 좋지 않다는 것을 알고 있다.

농약과 비료가 들어간 각종 과일, 채소, 밀, 쌀은 좋지 않기 때문에

요즘은 사람들이 유기농을 찾고 있다. 그런데 곡물섭취도

문제가 된다는 것은 전혀 이해가 안되는 부분이었다.

 

요는, 구석기 시대에는 이런 음식들이 없었다는 것이다.

농경사회가 되면서 곡식을 재배하고,

야생 동물은 집에서 들에서 길러지게 되었고

가축을 이용해서 우유, 버터, 치즈 등 각종 유제품을 만들게 되었다.

 

산업화가 진행된 이후의 음식들이 문제인 줄 알았다.

가공식품들은 당연히 몸에 좋을 리가 없고

이젠 심각해진 동물의 사료를 먹고 자란 가축들의 고기,

그 가축들을 이용해서 생산해내는 유제품들만이 문제인 줄 알았다.

그래서 유기농 현미, 채소, 과일과 해조류 생선류등을

먹으려고 노력했었다. 공기좋은 곳에 살기는 힘들기 때문에

등산이나 운동, 좋은 식생활이 나를 건강하게 해줄거라고 생각했다.

그런데, 이건 도무지 말도 안된다고 생각했다.

농경사회 이전으로 돌아가야 한다니...언뜻보면 황당하다.

그동안 사람들은 먹을 게 없어서 굶어 죽기도 했으며,

심지어 아직도 많은 나라들에서는 사람들이 굶어 죽어간다.

그리고 그동안 사람들은 농경사회 이후의 음식들을

먹었지만 잘 살았다. 올바른 식단, 식품의 선택이 건강을

좌지우지하는 시대가 된 것은 얼마 되지 않은 줄 알았다.

 

기본원칙을 한번 살펴보자.

1. 먹을 수 있는 모든 살코기, 생선, 해산물

2. 먹을 수 있는 모든 과일, 비전분질 채소

3. 곡류금지

4. 콩류 금지 (견과류 제외)

5. 유제품 금지

6. 가공식품 금지

 

구석기 다이어트에는 일곱 가지 특징이 있다.

1. 현대 식단과 비교해　볼 때 동물성 단백질을 비교적 많이 섭취한다.

(사냥을 주로 했기에 야생 동물에서 단백질이 많이 얻을 수 있었을 것이다)

2. 곡류, 전분질의 덩이줄기 채소, 정제 설탕이 아니라

과일과 채소의 좋은 탄수화물을 많이 섭취한다.

과일과 채소로부터 섬유소를 많이 섭취한다.

(현대인들은 곡물을 비롯해서 많은 식품들로부터 탄수화물을

과도하게 섭취한다고 한다.)

3. 나쁜 지방보다 좋은 지방을 더 많이 섭취하며

오메가-3와 오메가-6는 거의 비슷한 양을 섭취한다.

(지방이 없는 식단이 아니라 ‘나쁜 지방’이 없는 식단이다.)

4. 칼륨 함량은 높고 나트륨 함량은 낮은 식품을 먹는다.

(우리는 매일 우리도 모르게 너무 많은 양의 소금을 섭취하게 된다.)

5.알카리성으로 치우진 식사를 한다. (산성 식품을 줄여야 한다.)

 

그렇다면 현대 식생활의 일곱 가지 문제점들도 알아보자.

1. 부족한 단백질

2. 과도한 정제 탄수화물,

3. 부족한 섬유소

4. 과도한 나쁜 지방

5. 칼륨과 나트륨의 불균형

6. 산-알칼리 불균형

7. 불충분한 비타민의 위험

 

현대인을 괴롭히는 만성 질환, 이른바 ‘문명병’은 잘못된 식생활에서

기인했다고 할 수 있다. 음식과 병은 분명히 관련이 있다.

그러니 앞으로는 우리 몸을 위해 착한 음식으로 바꿔야 한단다.

힘들다, 어떻게 구석기 시대의 사람들처럼 살아가란 말인가.

가공식품들처럼 먹으면 독이 된다고 명백하게 알고 있는

음식들도 끊기 힘든 상황에, 농경시대 이후에 생겨난

많은 음식들마저 우리에게 도움이 되지 않는 것들이 많다니.

 

마지막 부분에 다이어트 원칙에 따라해 보는 3단계 식단표가 있다.

물론 같이 병행할 수 있는 운동법과 레시피도 있다.

내용이 너무 방대하기 때문에 일일이 열거할 수도 없고 설명할 수도 없지만

이 책은 꼭 읽어봐야 한다. 다만 저자가 서양인이라서 식단표에 제시한데로

우리가 그 음식들을 먹기는 쉽지가 않을 수도 있다. 구할 수 없다면

상황에 맞게 우리가 쉽게 구할 수 있는 음식으로 대체할 필요가 있다고 생각한다.

사실 100% 작가의 생각에 동의하는 것은 아니다.

일단 식단표에 보면 단백질 보충을 위해서 고기가 많이 나오는데,

야생에서 자랐거나 풀을 먹고 자란 고기를 구하는 것은 너무

힘든 일이라고 생각하며, 제시된 음식들 중 많은 종류가

쉽게 구하기 힘들다고 생각한다. 구하더라도 이미 물 건너 오면서 농약과

비료 범벅이 되어 있을 거니까. 오히려 로컬 푸드나 푸드 마일리지가 짧은

우리나라 음식들을 먹어주는 것이 더 도움이 될 것이다

난 서양사람과 동양사람은 체질이 다르기 때문에

우리 몸에 좋은 음식들을 먹어야 한다고 생각한다.

 

그러나, (나의 짧은 생각은 접어두고) 저자가 진정 말하고 싶었던 것은

구석기 다이어트로 우리의 유전자에 새겨진 식단을 되찾자는 것이다.

지금 현재, 우리가 먹을 수 있고 구할 수 있는 음식들로 말이다.

슈퍼마켓에 있는 건강식품으로 구해서 먹으면 된단다.

너무 걱정할 문제는 아니다. 노력여하에 따라 충분히 달라질 수

있다고 생각한다. 힘들겠지만, 우리가 우리 몸을 많이 사랑하는 길이 방법이다.^^

정말 순수한 로가닉 스타일로 살아간다면 우리 몸에 혁명이 일어날 것이다.

분명 일어날 것이다.