인터넷서점 인터파크도서

독자 여러분께 건강 상식을 최대한 풀어서 설명하고, 다양한 관점에서 설명을 반복함으로써 책 한 권을 읽는 동안 꼭 알아야 할 상식이 머리에 각인되도록 하고, 더 나아가 일상생활의 습관을 실제로 바꾸도록 하는 데 주안점을 두었습니다.

재미의사 고수민씨가 자신의 블로그 '뉴욕에서 의사하기'에 올렸던 글들을 모아 책으로 펴냈다. 1996년 원광대 의대를 졸업해 2000년 삼성서울병원에서 가정의학과 전공의 과정을 마쳤다. 2005년 미국으로 건너가 세인트루이스에서 내과, 재활의학과, 통증의학과를 더 배워 각기 다른 4개의 전공을 거쳐 현재 버지니아에서 통증재활의학과 의원을 운영하고 있다.

4년으로 끝났을지도 모를 수련의 생활을 11년으로 연장해서 배우다 보니 그는 점점 새로운 관점이 생겼다. 어떤 환자가 요통과 당뇨를 가지고 있다면 전에는 개개의 질환을 치료하는 데 집중하느라고 이 두가지 질병을 연결하여 볼 줄을 몰랐지만 이제는 두 질병의 연결 고리인 복부 비만이 당뇨병과 요통을 악화시키는 원인이 된다는 생각으로 발전하게 되었다.

나아가 복부 비만의 기저에는 반복되는 다이어트 실패와 비만에 대한 잘못된 이해, 심리적 우울이라는 원인이 겹쳐 있을 수 있다는 생각까지 비약할 수 있었다. '나무만 보지 말고, 숲을 보라'는 속담처럼, 저자는 이와같이 종합적인 시각을 담아 건강 서적을 썼다.

'좋은 음식과 나쁜 음식의 차이', '침대, 단단해야 하나 푹신해야 하나', '굶어도 살이 빠지지 않는 진짜 이유', '돈 안 들이고 눈 건강을 지키는 방법', '허준이 오줌 맛을 본 이유는', '건강한 유방을 위한 조언', '삼겹살 대신 진짜 돼지고기를 먹자', '새로운 암 치료법들' 등 반드시 알아야 하는 35가지의 건강 상식을 최대한 풀어서 설명하고 있다.

2004년에 개봉된 <슈퍼사이즈미Supersize Me>라는 영화가 있다. 주인공이 한 달 동안 세끼를 모두 햄버거 세트로 먹으면서 건강에 무슨 일이 일어났는지 보여준다. 11kg이나 체중이 늘고, 조울증, 성기능 장애, 지방간이 생겼다. 그의 하루 식사는 평균 5천 칼로리였다.

영화는 패스트푸드가 얼마나 위험하고 나쁜 음식인지 그 위해성을 알리는 데 성공을 거두었다. 하지만 일부 전문가들의 비판에 직면한다. 즉 도대체 하루 세끼를 모두 이런 식으로 먹는 사람이 과연 얼마나 있느냐는 지적이다. 사실상 <세상에 이런 일이>라는 TV 프로그램에나 나올 법한 일일 뿐이다.

비단 햄버거가 아니라도 하루 5천 칼로리를 섭취한다면 건강에 문제가 생길 수밖에 없다. 한국인의 보양식인 삼계탕의 경우 거의 1천 칼로리에 육박하는 고열량 음식이다. 여기에 공기밥 먹고 후식까지 드신다면 빅맥 햄버거보다 더 많은 열량을 섭취하게 된다. 참고로 빅맥 햄버거 (490), 감자튀김(330), 코가콜라 한 잔(210) 칼로리를 합하면 총 1030 칼로리다. 그러나, 삼계탕을 매 끼니 먹으면서 나쁜 음식이라고 말하지 않는 자가당착에 빠진다.

좋은 음식이란 건강에 도움이 되는 음식이다. 한국인의 10대 사망 원인은 각종 암, 뇌혈관 질환, 심장 질환, 자살, 당뇨병, 폐렴, 만성 폐질환, 간 질환, 교통사고, 고혈압성 질환을 꼽는다. 자살과 교통사고를 제외하고 그동안 이런 질환의 발병 원인에 대해 음식과의 관련성을 연구해왔다. 한국인의 사망률을 높이는 질환을 분석한 내용을 토대로 볼 때, 한국인의 건강을 해치는 나쁜 음식은 이렇게 정리된다.

술

쇠고기, 돼지고기 등 붉은색 고기

소시지, 햄, 베이컨 등 가공육이나 훈제육

고기를 구워서 조리하는경우

소금이 많이 들어가는 음식(예, 짬뽕, 찌개 등)

고지방 음식(예, 햄, 소시지, 감자칩, 피지, 햄버거, 보신탕, 삼게탕 등)

고열량 음식(예, 고칼로리 중국음식, 피자, 치킨, 스파케티 등)

탄수화물 함량이 많은 음식(예, 빵, 흰밥, 과자, 청량움료 등)

채소를 피클로 만든 경우(아직 중요성은 확실치 않음)

이 책은 자신이 개발한 치료법 또는 자신의 병원을 결코 홍보하지 않는다. 다만 건강 관련 궁금증에 대해 친절하고도 명쾌한 진단 내지는 처방과 함께 직접 경험한 환자들의 생생한 사례들을 중심으로 이야기를 풀어나간다. 왜 많은 네티즌이 그의 블로그를 방문했는지 실감할 수 있다. 저자는 단기간 방문자 1천만 명 돌파로 포털 사이트 다음의 '블로그 기자상'(2008년)을 수상하기도 했다.

고수민의 좋은 음식& 좋은 식습관

외식을 줄입니다.

피자, 햄버거, 닭튀김 등 정크푸드는 한 달에 한 번만 먹기로 정합니다.

거의 매끼니 상추, 배추쌈을 먹습니다. 당근, 오이, 고추 등을 된장과 함께 상에 올린다.

간식이 먹고 싶다면 고구마, 옥수수 찐 것을 먹습니다.

제철과일을 후식으로 먹습니다.

쇠고기나 돼지고기는 구이보다는 삶아서 수육으로 먹습니다.

보양식에 대한 집착을 버립니다.

불가피하게 나쁜 음식을 먹은 경우 최소 다섯 끼는 잡곡밥과 채소 위주로 속죄합니다.

음식에 따로 소금을 넣지 않습니다.

밥은 절대 백미로 먹지 않습니다. 보리, 현미, 콩, 조, 기장 등을 적절히 섞어 먹습니다.

제가 서울의 한 개인병원에서 근무할 때의 일입니다. 인근 회사에 다니는 30대 초반의 여성 S씨가 그야말로 당황스러운 고민을 가지고 찾아왔습니다. 다름 아니라 방귀가 너무 잦아서 불편하다는 것이었습니다. 누구나 다 가지고 있는 생리현상 때문에 병원까지 찾아온 것을 보면 본인이 얼마나 심각하게 고민했을까 하는 것을 짐작할 수 있었습니다. 이 분의 경우는 다행히 냄새는 별로 나지 않는 방귀였지만 방귀가 너무 잦은 데다가 소리 나지 않게 뀌기가 어려워서 방귀가 나오려고 하면 반드시 화장실에 가서 변기 물을 내리며 뀌어야 한다고 했습니다.

더 큰 문제는 방귀가 나오려고 할 때 바로 배출하지 못하면 화장실에 도착해도 타이밍을 놓쳐버려서 방귀가 나오지 않게 되어 시간낭비만 하게 된다는 것이었습니다. 그리고 이런 일이 반복되면 뱃속이 불편해서 소화도 안 되는 것 같고 배에서 꾸룩꾸룩 소리까지 나서 남들이 들을까 봐 창피하다고 하소연했습니다.

방귀란 왜 생길까? 방귀란 음식이 소화되는 과정에서 생성된 가스가 항문으로 힘차게 배출되는 것을 말한다. 우리가 음식을 섭취할 때 상당량의 공기도 함께 먹게 되는데 이 질소와 산소 성분은 장에서 흡수되기도 하지만 방귀로 나오기도 한다. 또한 음식물을 소화하는 과정에 대장에서 세균이 여러 가지 작용을 하는데 이 세균들이 만드는 수소와 이산화탄소도 방귀의 성분이다. 일부 세균은 메탄을 만드는데 이것이 바로 불이 잘 붙는다는 메탄 가스다.

방귀의 지독한 냄새는 이 메탄뿐만 아니라 방귀 안에 아주 소량 함유되어 있는 인돌, 스케톨과 같은 황화물에서 비롯된 것이다. 이 성분들이 주로 냄새 나는 방귀와 냄새가 나지 않는 방귀의 차이를 만듭니다. 어떤 방귀 소리는 우렁차지만 냄새가 거의 없는 반면, 어떤 방귀는 소리가 거의 안 나는 대신 냄새가 고약한 경우가 있다. 위에서 알아본 내용으로 생각해보면 시끄러운 '트럼펫방귀'는 주로 질소, 이산화탄소 등이 그 성분임을 유추할 수 있다.

S씨에게 도움을 주기 위해 상담한 첫 번째 내용은 식습관이었다. 방귀의 주성분이 음식과 함께 섭취된 공기일 가능성이 있기 때문이고 특히 식사를 빨리 하는 경우 공기를 많이 먹게 된다. S씨도 식사를 매우 빨리 하는 습관이 있다고 했으므로 일단 식사를 천천히 하도록 권했다.

두 번째로 콜라와 같이 탄산이 많이 함유된 음료를 좋아하는 경우 체질에 따라서 대장으로 가스를 많이 내려 보내서 방귀의 원인이 될 수 있다. 하지만 S씨는 그런 식습관이 있는 것은 아니었다.

세 번째 가능성은 음식을 잘 씹지 않고 삼키는 경우다. 음식을 잘 씹지 않으면 소화가 덜 된 음식물이 대장에 도달해서 세균에 의해 분해될 거리를 많이 만들 수 있다. 이분은 식사를 매우 빨리 하는 습관이 있었고, 그래서 잘 씹지 않고 삼키는 경우가 많았다. 따라서 일단 음식을 오래 잘 씹어서 먹도록 권했다. 네 번째는 음식물 자체가 방귀를 많이 일으키는 경우다. 예로 고구마를 들 수 있다. 고구마에 들어 있는 올리고당 성분이 타액이나 췌장액 등 사람의 소화액에 의해 잘 분해되지 않는 성질이 있어 결국 대장까지 내려간 뒤 세균이 처리하게 된다. 그 과정에서 가스가 많이 생긴다. 한편 고구마 외에 다음과 같은 식품들도 방귀를 많이 일으킨다.