보통 사찰음식을 생각하면 바로 떠오르는 것이 나물과 고추가루 없는 음식이다.

어린시절 엄마를 따라서 부처님 오신날 절에가서 밥을 먹으면 늘 나물 비빔밥이 전부 였었다.

그래서 그런지 건강식이란 생각은 들지만 다양하다거나 맛이 있다는 느낌을 들지 않았다.

이책은 나의 선입견을 완전히 바꾸어 놓았다.

이렇게 종류도 많고 고춧가루부터 양념을 다양하게 쓸수 있다는 것에 놀랐다.

 

법명이겠지만 나랑 성이 같은 스님의 인상이 너무 평온하고 따뜻하다.

1식3찬이라는 말에 너무나도 많은 반찬속에서 건강하지 못한 상차림이 우리집에서 반복되고

있음을 그러다 보니 늘 고기가 빠지지 않고 있는 밥상, 어쩌다가 고기가 없으면 왠지 초라한

밥상 같고 반찬이 없는 것 처럼 느껴졌는데, 제철 음식과 야채와 채소로도 얼마든지 맛있고

다양한 밥상을 할수 있음을 알게 되었다.

 

하안거 상차림, 동안거 상차림, 사찰과는 조금 거리감이 느껴지는 손님 상차림과 장아찌

반찬까지 무척 다양한 메뉴의 음식들이 가득했다.

이 정도면 건강한 밥상으로 자연스러운 음식을 먹을 수 있겠다는 생각이 들었다.

장아찌는 곰취와 고추는 한번 만들어 본적이 있지만 다른것은 해본적이 없는 나로서는

민들레와 산초장아찌를 한번 만들어 보고 싶어졌다.

그리고 반찬으로 먹기는 별로지만 다이어트 차로 먹던 돼지감자를 장아찌로 만들수 있다는것이

흥미로웠다.

 

반찬 한가지 한가지도 다양했지만 겹치지 않고 밥상 한상 한상의 차림을 다양하게 요리법이

나와 있어서 더 좋았다.

손님상은 너무나도 소박한듯 하지만 화려한 요리들로 나와 있었다.

수삼냉채와 우엉생땅콩찹쌀구이, 가지새싹전, 표고버섯잣소스무침등 이렇게 한상을 준비해도

한차림으로 손색이 없을 듯하다.

 

이번에 이책을 통해서 사찰밥상이 너무나도 다양하고 알차게 준비할수 있다는 것에 가장

놀랐지만 무엇보다도 자연식에 가까운 음식으로 몸을 새롭게 할수 있는 계기가 되었다는

것이 내게는 가장 좋은 시기인거 같다.

이번 주중에는 콩자반부터 해볼 생각이다. 마침 서리태가 있었는데 바로 이용해 볼수 있어서

무엇보다 좋고 한가지 한가지 준비해서 조금 더 먹거리에 간결함과 건강함을 지켜야 겠단

생각이 가장 많이 들었던 책이였다.