선뜻 책이 손에 잡히는  표지는 아니었다.

그 와중에 임신이라는 축복을 받음과 동시 입덧과 유산이라는 위험을 안고 책에게 다가가기 버거운 시간을 보내다보니 이 책과 만난지 한달이 넘어서야 첫장을 넘길 수 있었다.

하지만 난 지금 이 순간에 이 책과 만난 것을 참으로 고맙게 여긴다.

만약 내가 생명의 존귀함을 지금만큼 느끼지 못하던 그 전에 만났다면 이 책이 주는 그 진실함을 그대로 받아들이기 어려웠지 않았을까하는 것이 나의 생각이다.

난 기본적으로 식초가 들어간 음식들으 좋아한다. 하지만 그 누구도 천연식초에 대한 이야기를 내게 해 준적이 없었으며 들어본 적도 없다. 그러기에 천연식초라는 말에 그닥 귀를 기울일만큼 관심이 갔던 것도 아니다.

헌데 이 책 한권이 나의 생각을 바꾸는데 커다란 일조를 하게 된 것이다.

내가 천연식초를 먹게 된 것은 그리 오래 되지 않았다. 불과 몇 개월 전 시누이의 추천으로 막걸리 식초를 먹게 되었고 그 맛이 음식을 풍미있게 만들어 주는 것을 알게 되었다. 그것이 그 때는 천연식초라는 생각을 하지 못했다. 그저 맛있게 요리로 나오는 요 녀석이 신기할 따름이었다.

그리고 조금씩 들려오는 효모나 효소이야기들에 귀를 기울이게 되었다. 그것들이 식초와 연관이 있다고는 꿈에도 생각지 않았다.

우리 몸에 식초가 주는 영향에 대해 알기 쉬우며 얼마나 중요한지를 잘 이야기해주는 이 책을 지금이라도 만난 것에 어찌 감사하지 않을 수 있겠는가?

이 책을 통해 막걸리식초도 천연식초라는 것을 알았다.ㅋㅋ 그만큼 무식한 나였던 것이다.

생각하보면 너무도 당연한 이야기들인데 우리는 너무도 문명이라는 이기속에 빠져들어 그 순수한 자연의 축복마저 져버리고 살고 있는지도 모른다는 생각에까지 이르자 사실상 내가 먹고 있는 이 음식들이 두렵기도 했지만 하나라도 스스로 농사짓고 만들어 먹는다면 이미 그것으로도 훌륭한 실천이라는 말에 힘을 얻었다.

천연식초는 만들기도 어렵고 시간도 많이 걸린단다. 최소 3년....내가 올 봄에 녹차효소를 만들겠다며 항아리에 담아둔 녀석도 3년을 기다릴거지만 그 전에 상해서 버리게 될지도 모른다. 그건 그만큼 식초나 효소, 효모가 탄생되기 어렵다는 말이기도 하다. 그런 정성이 없이 우리 몸에 좋은 것이 얼마나 되겠는가? 유기농이라는 말을 붙이기 위해 어느 외국에서는 땅의 유기농화를 위해 10년이상을 놀리기도 한단다. 자연퇴비와 동물들을 이용해서 말이다....그것에 비하면 시간적으로 여유는 있다. 다만 그 천연식초를 만들기 위한 또 다른 준비물들이 우리에게 소중하다는 것을 다시금 일깨워줬다. 그 가장 큰 재료가 물이다....물만 잘 먹어도 건강하다는 말이 괜히 나온말이 아니란다. 지은이는 외국의 비싼 물을 예로 들면서 그 비싼 물을 사드시는 분들도 계시지만 지은이의 지역의 청정물을 공짜로 보내주기도 한단다.

나는 책을 덮음과 동시에 대구로 내달리고 싶었다.^^

내 안에 자라고 있는 새생명에게 자연이 주는 천연음식들만 주고 싶은 엄마의 마음이 싹텄다고할까?

우리가 흔히 알고 있는 수 많은 자연주의음식들이 어쩌면 겉만 멀쩡하고 속이 썪어 문들어진 것은 아닌지...심히 고민해볼 문제가 되었다.

내가 된장, 고추장, 간장을 담가먹을 수 있는 능력이 되지 않는다면 최대한 천연장을 만드는 것을 구해 먹을만큼의 노력은 해야한다는 것이다.

그런 노력도 없이 그 긴 시간 그 정성을 통해 얻어진 많은 것들을 공짜로 삼킬 수는 없지 않을까?

식초 하나만 잘 먹어도 암과 거리가 멀어질 수 있다는 이 말에 책을 편 순간부터 닫는 그 순간까지 너무도 명확하게 설명하고 있으니 이만한 음식이 또 있겠는가? 체질의 변화는 스스로 자시의 체질에 맞는 음식을 골라 어찌 조리하는지에 따른 것이 아닐까? 내가 조금씩 천연음식에 눈 뜨고 그런 자연과 가깝게 지내면서 더욱 절실히 느끼는 그 부분..

이 책은 그런 생각을 실천하라고 그 뜻을 설명하고 있는 것 같았다..

책을 덮고 짝지에게도 읽어보길 권했다..^^