백설탕이 안 들어가는 건강한 주스와, 버터.달걀.우유가 들어가지 않는 자연식 수프를 맛있게 만드는
일이 쉽지만은 않았다고 고백하는 저자는 달고 자극적인 맛에 길들여진 사람들에게는 조금 심심하게
느껴질지도 모르지만 일단 한 잔만 마셔본다면 곧 재료의 깊고 풍부한 맛에 흠뻑 빠지게 될 거라고
자신했다.

주스와 수프는 가장 쉽고 가깝게 접할 수 있는 자연식이다.
자연식 주스는 칼로리는 낮고 포만감은 높아서 아침대용식으로 좋고 다이어트와 건강에도 도움을 주며,
수프 또한 그 자체로 훌륭한 건강식인 동시에 다이어트 음식으로도 제격이어서 바쁜 현대인들에게 더욱
반가운 레시피가 아닐까 싶다.

먼저 건강한 과일과 채소 고르기와 보관법 그리고 믹서 등 기본 조리도구와 재료를 살펴본 후에 본격적인
자연식 레시피를 배워보게 될텐데 사실 주스는 신선한 과일만 있다면 손쉽게 만들 수 있는 편인지라,
내게 더 관심이 갔던 부분은 바로 '수프 만들기'에 있었다.
그러나 이 책에 소개된 주스는 기본적으로 과일과 채소를 혼합하여 영양가를 한층 높인 자연식 주스인데,
단일 과일주스에만 길들여져 채소를 혼합한 주스를 시도해 보지 않았던 나에게도 '한번 만들어 볼 수
있겠다' 혹은 '맛이 괜찮겠네'라는 신선한 호기심을 불러일으키며 채소를 별로 좋아하지 않는 나의 시선
을 붙잡기에도 충분했다.

이것은 무턱대고 과일과 채소를 혼합하는 것이 아니라 맛과 영양면에서도 잘 맞는 궁합의 과일과 채소를
선택한 것이 주요했으리라.

몸에 그렇게 좋다는 견과류를 전혀 먹지않는 나에게 특히나 솔깃했던 레시피는 바로 '아몬드 밀크'
였는데, 아몬드를 맑은 우유처럼 갈아 마시는 형태라면 아몬드를 먹지 않는 나도 충분히 그 고소함을
만끽해 볼 수 있지 않을까 싶었고, 그외에도 '고구마연근주스', '생강소다', '파인애플코코넛스무디' 등등
영양만점의 맛있고 시원한 주스, 스무디, 소다 등등 다양한 레시피에 살짝 넋을 잃게 될 즈음 다시
맛있는 수프 만들기로 넘어갈 차례.

프랑스의 해장음식이자 보양식이라는 '양파수프', 구운 바게트를 곁들여 그 맛을 더한 양파수프는 지금
당장이라도 먹어보고 싶은 수프였고, 정말 간편하게 만들 수 있는 '파프리카두부수프'와 생각지 못했던
차가운 수프들의 레시피까지 역시나 다양한 수프의 세계에 빠져들게 되는데, 마지막의 곁들이 음식,
그중에서도 흑미밥과 다양한 채소에 올리브유와 발사믹식초로 만든 드레싱을 더해 예쁜 컵에 담아 먹는
'흑미 컵 샐러드'는 참으로 새롭고 신선했다.
 
요리책은 언제나 기쁨과 설레임을 주는 것 같다.
그 안에 가득한 맛있는 이야기들 때문일텐데, 이 여름에 그리고 나처럼 편식하는 사람들에게도 좋을
<싱싱한 자연 주스.수프>는 주스만들기를 위한 기본 재료인 두유 요구르트, 크루통, 말린 과일 그리고
수프만들기를 위한 기본 스톡인 채소스톡과 다시마스톡만 만들어 두면 언제든 신선하고 맛있는 주스와
수프를 맛볼 수 있을 것 같다는 기대감에 마냥 즐거워졌다.

아침 식사가 중요하다는 것을 알면서도 습관적으로 아침을 거르는 나를 비롯한 많은 현대인들이 빈속을
커피로 쓰리게 채우기보다는 싱싱하고 식단으로 건강하게 하루를 시작해 보는 것은 어떨런지.
간편하게 만들어 볼 수 있는 자연식 주스와 수프로 찌뿌드드했던 아침이 보다 상쾌하고 건강한 아침의
에너지로 바뀌지 않을까.