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내 몸에 필요한 맞춤 효소로 건강을 디자인하자!

효소박사 신현재의 신개념 효소 가이드북『춤추는 효소』. 20년간 효소(enzyme)를 연구해온 저자가 효소의 여러 측면 중 우리 몸의 영양과 건강, 그리고 치료에 관한 내용을 정리했다. 먼저 효소를 이해하는 데 가장 중요한 배경지식을 설명하고, 효소가 우리 몸속에서 어떤 역할을 하는지 알아본다. 마지막으로 효소가 풍부한 음식 만들기, 좋은 효소 제품 찾기 등의 실제적인 응용 분야를 소개했다. 이를 통해 효소의 영양학적 중요성을 널리 알리고 나아가 각종 질병 치료에 미치는 영향까지 폭넓게 이해할 수 있도록 했다.

효소를 이용한 효소치료의 장점
1. 효과가 빠르고 내성이 없습니다.
2. 급성 혹은 만성 부작용이 적고 출혈의 위험이 없습니다.
3. 인체 내 응고가 없습니다.
4. 인체 내 방어기작을 건드리지 않습니다.
5. 다른 약과 혼합사용이 가능합니다.
6. 당뇨병 환자에게도 사용할 수 있습니다.
7. 추가적인 진통제를 적게 쓰게 합니다.
8. 환자의 나이에 무관하게 사용할 수 있습니다.
9. 항생제나 항암제의 효능을 증가시킵니다.
10. 혈관 질환에 효과적입니다.

효소박사 신현재 교수의 효소영양학을 넘어 효소치료까지 가는 길
생선요리에는 왜 무를 곁들일까? 돼지고기에는 새우젓을 빠뜨릴 수 없을까? 또 고기를 재울 때 생과일즙을 넣고 적당히 숙성시키는 이유는 무엇일까? 이 모든 것이 효소와 관련된 과학적 근거를 가지고 있다. ‘영양소의 영양소’인 효소! 비타민과 항산화제, 아미노산과 식이섬유가 제 기능을 할 수 있게 만드는 효소의 역할에 대해, 더 나아가 당뇨와 비만, 노화, 인체 면역과 암 보완 대체요법으로서의 효소치료에 대한 실제적인 내용이 궁금하시다면 이 책을 권한다.
이미 일반 독자와 관련 효소 업계에서 인기를 모은 조선대 생명화학공학과 신현재 교수의 전작(前作) 『엔자임: 효소와 건강』(이채 간)에 이어, 5년 만에 『춤추는 효소: 효소영양학을 넘어 효소치료까지 가는 길』(이채, 1만 원)이 도서출판 이채에서 출간되었다. 효소박사 신 교수는, 효소의 개념을 대중화하고 효소치료에 대한 전망을 밝혀 ‘효소의 시대(Enzyme Century)’를 여는 데 앞장서 온 선구자이다. 직접 현장에서 6년간 효소 관련 기업을 운영하여 효소 제품을 생산하기도 하며 20년간 효소 연구로 외길을 걸어온 신 교수는, 효소의 이용과 관련된 국내외 논문 80여 편과 특허 20여 종을 가지고 있다. 몸소 체험하고 연구한 결실을 일반인들과 공유하기 위해 대중적인 글쓰기를 시도하고 있으며 다음카페(cafe.daum.net/EnzymeCafe)를 통해 효소에 대한 독자들의 궁금증을 풀어주고 있고, 국내 효소 관련 기업의 자문위원과 교육강사로도 활발히 활동하고 있다.

과학적 연구를 통한 신개념 효소 가이드북
신 교수에 의하면, “『춤추는 효소』는 효소의 기본 개념을 효소치료까지 확장하고자 쓰여졌으며, 효소영양학을 넘어서 효소치료학으로 가는 중간 길이라고 할 수 있다”고 한다. 또 “내 몸에 필요한 맞춤 효소로 내 건강을 디자인할 수 있고, 효소치료는 효과가 빠르고 내성이 없기 때문에 다른 치료보다 장점이 많다”라고 주장한다.
“최근 ‘기적의 효소’라든가 ‘효소가 생명을 좌우한다’ 혹은 ‘효소를 밥처럼 먹어야 한다’는 내용의 책들이 일반인들로 하여금 효소에 보다 친근하게 접근하는 데에는 순기능을 하는 것 같아 바람직하게 보이지만, 과학적 논문과 참고문헌의 체계적 검증 없이 쓰인 책이 자칫 효소의 주요 개념을 호도할 수도 있어서 조금 염려되는 것도 사실”이라고 덧붙였다. 그런 점에서 『춤추는 효소』는 과학적인 문헌과 실험을 바탕으로 업계의 생생한 목소리를 담아, 모자라거나 지나침 없이 효소의 본질과 그 효용성에 다가갈 수 있으리라 자신한다. 효소가 질병 치료에 미치는 영향력이 점점 관심을 받고 있는 요즘, 좋은 효소 제품은 어떤 것인지에 대한 친절한 안내도 첨부했다.

이 책을 읽어야 할 독자들
-평소 “효소”에 관심이 있는 일반인
-가정의 식단을 책임지고 있는 가정주부
-피부미용·아토피에 관심이 많은 젊은 여성과 학생
-다양한 환자를 접하는 의사·한의사 선생님
-음식점·식품제조업 관계자
-효소의 중요성을 가르치시는 초중고 선생님, 대학교수
-생활습관질환과 성인병을 앓고 있는 환자분들

<추천사>

안락하고 편안한 삶, 건강하고 행복한 삶의 바탕에는 역시 먹거리가 중요한 위치를 차지하고 있다. ‘무엇을 어떻게 먹을까’ 하는 문제는 고민할 만한 충분한 가치가 있다. 이 책이 이러한 물음에 적절한 해답이 될 수 있을 것이다.
-김근중(전남대학교 생물학과 교수)

신현재 교수의 『춤추는 효소』는 ‘효소’에 대한 배경지식부터 실생활에서의 응용에까지 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 쓰여 있다. ‘효소’는 21세기 생명공학 분야의 핵심 물질이다. <제빵왕 김탁구>의 봉빵 제조에 필요한 ‘이스트’도 효소와 관련이 있다. 이 책을 통해 음식과 효소, 우리 몸과 건강에 대한 인식을 제고할 수 있기를 기대한다.
-허수준(예스국제특허법률사무소 변리사)

우리나라보다 외국 학계에 더 많이 알려진 신현재 교수님이, 일반인들을 대상으로 효소를 통한 영양과 치료에 관한 책을 출간하여 너무나 반갑다. 효소온욕이라는 고온 내열성 미생물을 이용한 찜질을 개발하여 건강과 아름다움을 재충전하는 프로그램과 시스템을 구축하고자 인터넷을 검색하다가, 효소카페를 통해 교수님을 알게 되어 효소에 대한 공동연구를 진행한 지 벌써 5년이 지났다. 『춤추는 효소』는, 노화 억제와 음식을 통한 자연치유의 근본이 바로 효소라는 사실을 잘 알려주고 있다.
-박포(엔자임하우스 대표, 2010 통합자연치유 학술세미나 위원장)

프롤로그_지금은 효소의 시대!

1부 배경지식

1. 효소란 무엇일까요?
2. 효소는 몇 가지 종류가 있을까요?
3. 우리 몸의 충전지
4. 효소는 어디서 얻을 수 있을까요?
5. 효소를 섭취하면 진짜 건강에 도움이 될까요?
6. 효소 연구의 역사와 관련 주요 인물
　*효소를 이용한 효소치료의 장점

2부 효소의 실제

1. 효소의 소화력
　*식이요법에서 해야 할 것과 해서는 안 되는 것
2. 효소의 치유력
　*아직 못 다한 면역 이야기
　*암 보완 대체요법의 하나인 효소치료
3. 효소의 화학적 측면

3부 효소의 응용

1. 효소가 풍부한 음식 만들기
2. 효소 제품의 효소활성 확인하기
3. 좋은 효소 제품 찾기
4. 효소 부족으로 생기는 질환
5. 자주 물어보는 질문들(FAQ)
6. 효소의 미래와 전망, 그리고 산업적 기대

에필로그_효소박사의 아침생각
참고문헌
부록
색인