식품영양학/조리 분야에 전체 520개의 상품이 있습니다.
발행일순 | 판매량순 | 상품명순 | 평점순 | 리뷰순 | 가격순 품절/절판상품
북카트담기

새창열기

식생활관리
권순자, 김미리, 손정민, 김종희, 이연경, 정현아, 최경숙 저 | 파워북 | 2021.03.15
22,000원  22,000원(0%↓)  
본 교재는 미래지향적인 식생활관리의 길잡이 역할에 충실하기 위해 최신 통계 자료의 이용은 물론 다음과 같은 내용으로 구성하였다. 첫째, 식생활관리는 자연 환경이나 사회환경과 밀접한 관계에 있다는 인식이 매우 중요하며, 그 인식에서 출발한 실천방안을 강조하였다. 둘째, 식생활관리에 있어 좀 더 실천적인 내용으로 구성 하였다. 셋째, 한국을 비롯한 각국의...

새창열기

Flow Chart와 함께하는 실험조리과학
김영순, 송미란, 정현숙, 조경련, 조신호, 주난영 저 | 교문사 | 2009.08.29
18,000원  18,000원(0%↓)  
이 책은 이론과 실습을 겸비한 조리과학의 종합서로서 실험 시 갖추어야 할 자세, 보고서 작성, 관능검사방법 등을 제시하고 있다. 또 이를 바탕으로 곡류, 콩류 및 감자류, 당류, 육류와 어패류, 유지류, 채소와 과일, 우유, 달걀, 한천과 젤라틴의 조리를 각각 구분하여 여러 실험을 할 수 있도록 배려하였다. 무엇보다 이 책의 가장 큰 특징은 각각의 실...

펼쳐보기 새창열기

영양학의 기본
원제 :榮養學の基本 オ-ルカラ- / [그림으로 이해하는 인체 이야기]
와타나베 쇼(渡邊 昌) 저 | 양지영, 차원 역 | 성안당 | 2021.10.22
16,500원  14,850원(10%↓)  
영양과 몸의 관계를 도해로 이해하다!! 일반인의 식사 섭취기준, 식품 표준성분표 수록 이 책은 오랜 시간 관심을 가져온 병리학, 면역학, 영양학, 공중위생학 등을 바탕으로 국립건강영양연구소 이사장으로 몸담았던 식육추진위원의 경험까지 활용해서 영양학에 뜻을 둔 사람들이 영양학이라는 학문을 전체적으로 조감할 수 있게 구성했다. 현대사회에서 영양은 여러...
북카트담기

새창열기

이해하기 쉬운 조리원리 및 실험
주나미, 박상현, 정은경, 김보람, 이희정, 정은경, 김보람, 이희정, 주나미, 박상현 저 | 파워북 | 2015.08.25
23,000원  23,000원(0%↓)  
[조리원리 및 실험]은 식물성 식품(곡류, 당류, 서류, 두류, 채소류, 과일류, 버섯 및 해조류)과 동물성 식품(수조육류, 어패류, 난류, 우유 및 유제품) 및 유지류의 13장으로 구성하여 15~16주의 한 학기 동안 강의가 효율적으로 운영될 수 있도록 고려하였다. 각 장별로 식품의 분류, 성분, 조리적 특성, 조리 및 이용 등에 관하여 이론을 고찰...
북카트담기

새창열기

잘못된 식생활이 성인병을 만든다
원태진, 미국상원영양문제특별위원회 원 저 | 원태진 편 역 | 형성사 | 2003.09.15
7,500원  6,750원(10%↓)  
9.9점 2개 12개
이 책은 일반 독자층을 대상으로 한 책으로, 전문적인 내용을 비전공인 일반 독자들도 쉽게 이해할 수 있도록 풀어쓴 교양 도서이다.
북카트담기

새창열기

이해하기 쉬운 영양교육과 상담 이론과 실제
구재옥, 김경원, 김복희, 류혜숙, 김창임 저 | 파워북 | 2024.03.05
25,000원  24,750원(1%↓)  
영양교육은 영양상태 개선을 위하여 지식, 태도 및 식행동을 변화시키고자 하는 일련의 계획된 교육과정이라고 할 수 있다. 영양교육에는 상담이 포함되며, 식생활 전체를 사회·경제·심리·생활환경 차원에서 종합적으로 문제를 파악하여 구체적으로 식행동을 변화시키는 식생활 실천을 목적으로 한다. 영양교육과 상담을 할 때, 대상 집단의 특성에 맞고 영양과 건강증진...
북카트담기

펼쳐보기 새창열기

발효 음식의 과학 인류를 구한 미생물의 놀라운 역사
원제 :Fermented Foods
정혜윤 역 | 문학동네 | 2023.11.01
17,000원  15,300원(10%↓)  
빵, 와인, 맥주, 치즈, 김치 없이 살 수 있을까? 우리가 먹고 마시는 것은 모두 미생물에서 왔다! 효모yeast 곰팡이fungi 박테리아bacteria 변덕스럽고 때론 위험하지만 친하게 지내면 인간에게 더없이 이로운 존재들 공장에서 찍어내는 멸균과 평균의 신화에서 벗어나 식탁 위 미생물과 친구가 되면 벌어지는 일 어떤 발효는 인류를 구했다!
북카트담기

새창열기

국내외 커피시장 산업동향보고서(2024)
비피기술거래, 비피제이기술거래 저 | 비티타임즈 | 2023.09.18
66,000원  59,400원(10%↓)  
커피(coffee)는 이제 우리 생활에 있어서 빼놓을 수 없는 식품이자 하나의 문화로 자리 잡았다. 현대인들에게 커피는 하루아침의 시작이 되기도 하고, 식사 후 입을 달래주는 음료가 되기도 한다. 또한 졸음을 떨치기 위해, 뇌를 각성시키기 위해서도 커피를 찾는다. 또 커피는 다른 사람과의 교류를 위한 수단으로도 중요한 역할을 하고 있다. 우리나라 ...
북카트담기

새창열기

집단급식 조리실무자를 위한 가이드북
여운승 저 | 석학당 | 2023.03.31
19,000원  19,000원(0%↓)  
여운승의 『집단급식 조리실무자를 위한 가이드북』은 〈주방 업무 매뉴얼〉, 〈집단급식 주방 안전관리〉, 〈주방 에너지 안전관리〉 등이 수록되어 있는 책이다.
북카트담기

새창열기

이해하기 쉬운 식생활과 건강
김선효 저 | 파워북 | 2023.03.03
22,000원  21,780원(1%↓)  
이 책이 2013년 3월에 출판된 이래 아껴주신 독자들께 감사의 마음을 드리며 이에 힘입어 전면 개정하여 새롭게 출간하게 되었습니다. 이번 판에는 그 사이 독자들이 주신 의견을 반영하고 강의를 하면서 부족하다고 느꼈던 부분을 보완하였으며, ‘2020 한국인 영양소 섭취기준’과 통계자료 및 관련 제도 등을 새로운 내용으로 바꾸고, 최근 관심거리를 추가하...
북카트담기

새창열기

식품원료별 위해요소 분석 정보집 농산물, 수산물, 축산물, 가공식품
식품의약품안전처, 식품의약품안전처, 한국식품안전관리인증원 저 | 진한엠앤비 | 2022.10.26
89,000원  80,100원(10%↓)  
식품의약품안전처는 식품안전관리인증기준(HACCP, 이하 해썹) 적용업체가 어려움을 겪고 있는 위해요소 분석에 대한 자료를 제공해 효율적인 해썹 운영이 가능하도록 돕는 ‘식품원료별 위해요소 분석 정보집’을 개정, 발간했다. 이번 정보집은 보다 많은 식품 영업자가 정보집 내 분석자료를 참고해 위해요소 분석을 손쉽게 수행할 수 있도록 위해요소 분석 정보 제...
북카트담기

새창열기

지역사회영양학
구재옥, 김복희, 이윤나, 모수미, 이정은 저 | 교문사 | 2022.08.31
25,000원  25,000원(0%↓)  
이번 지역사회영양학 5판은 사회, 경제, 각종 환경 등 시대상황의 변화에 맞게 내용을 개정하였고, 새로운 내용을 추가했다. 지역사회영양에 관한 전반적인 이해와 실제 실시과정, 생애주기별 영양사업 실제와 실시방법 등을 포함하고 보건, 영양정책 및 행정기관과 관련한 법으로 구성하였다. 1부 지역사회영양학과 영양활동에서는 지역사회영양학의 대상과 내용, ...
북카트담기

펼쳐보기 새창열기

물성의 기술 식품의 가치를 높이는 기술
[물성의 원리와 응용]
최낙언 저 | 예문당 | 2022.05.15
35,000원  31,500원(10%↓)  
그림과 내용을 새롭게 정리하고 추가한 신국판 새 책 이 책은 2019년에 출간된 『물성의 기술』의 신국판형 책입니다. 높아지는 독자의 수준에 맞춰 그림을 보다 이해하기 쉽게 새롭게 그렸으며, 본문 내용 중에서 달라지거나 새롭게 드러난 것을 추가적으로 수정했습니다. 이 책은 이후 ‘최낙언의 〈맛 시리즈〉’ 세트로도 만나실 수 있습니다. 식품의 가치를...
북카트담기

펼쳐보기 새창열기

식품조리원리
정재홍, 김종현, 김현영, 윤보람, 임용숙 저 | 광문각 | 2022.03.11
25,000원  25,000원(0%↓)  
조리기술의 발전을 위해 필수불가결한 분야 식품영양학, 조리학 등 일반인의 생활 참고서!!! 오늘날 시대의 급속한 변천과 식품산업의 발달로 우리의 식생활은 보다 풍요로워지고 식문화 또한 다양해지고 있다. 조리에 대한 관심과 연구가 날로 높아져 전공하는 분들은 물론 일반인들까지 외식산업에 뛰어들고 있는 추세이다. 식품은 여러 가지 과정을 통하여 음식으로...
북카트담기

새창열기

식사요법을 포함한 임상영양학
권인숙, 김은정, 김혜영, 박용순, 박은주 저 | 교문사 | 2022.02.28
29,500원  29,500원(0%↓)  
임상영양학은 환자의 영양관리에 대해 연구하는 학문으로 환자의 건강과 질병 치료를 돕고자 함이 주목적이다. 선진국 고령화 사회에 들어선 요즘에는 범위가 넓어져 임상적 치료를 받는 환자뿐만 아니라 영양과 건강에 대한 관심이 높아진 일반인들에게도 많은 도움이 되는 학문으로 자리 잡고 있다. 본서는 2020년 9월에 첫 발간되었고, 그동안 식품영양학을 전...
북카트담기

새창열기

기초 영양학
장유경, 박혜련, 변기원, 이보경, 권종숙 저 | 교문사 | 2022.02.28
25,000원  24,750원(1%↓)  
우리나라의 급속한 선진화는 식생활 패턴에 많은 변화를 가져왔고, 고령사회로 접어들며 만성 퇴행성 질환의 발병이 증가하면서 우리 국민의 질병 이환 양상도 변하고 있다. 한편, 식생활과 건강에 대한 일반인의 관심이 증가함에 따라 각종 매스컴과 인터넷을 통해 정보가 범람하고 있지만 올바르지 않은 정보의 확산도 우려할 만한 상황이다. 이에 올바른 영양교육의 ...
북카트담기

새창열기

기초 영양학
허채옥 저 | 수학사 | 2021.08.30
26,000원  26,000원(0%↓)  
이 책은 기초 영양학에 대해 다룬 도서입니다. 기초 영양학에 대한 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있도록 구성했습니다.
북카트담기

펼쳐보기 새창열기

물성의 원리 식품을 지배하는 네 가지 분자
[물성의 원리와 응용]
최낙언 저 | 예문당 | 2021.08.16
26,000원  23,400원(10%↓)  
‘식품에 대한 생각 정리’가 추가되어 더 완벽해진 〈맛 시리즈〉 첫 번째 역작! 이 책은 ‘최낙언의 〈맛 시리즈〉’의 서막을 알리는 중요한 의미를 가진다. 총 6권으로 구성된 〈맛 시리즈〉는 식품에서 시작하여 뇌 과학에 이르기까지 다양한 분야를 ‘맛’이라는 단 한 가지를 설명하기 위해 구성되어 있다. 그중에서도 『물성의 원리』는 맛의 기본 원리를 탄...
북카트담기

새창열기

10가지 누룩발효조미료로 만드는 발효식탁
김봉경 저 | 수작걸다 | 2021.06.15
16,000원  14,400원(10%↓)  
10.0점 3개 2개
작은 쌀알이 만들어내는 맛과 영양의 변화 장과 김치를 즐기는 우리 식탁에서 ‘발효’는 중요한 과정입니다. 하지만 친정엄마 찬스가 아니고서는 오랜 시간 정성 가득 발효시킨 장과 김치를 맛볼 기회는 점점 줄어들고 있지요. 이제 막 요리라는 세계에 발을 디딘 당신, 이제는 조미료까지 직접 건강하게 챙기고픈 당신… 오랜 공력과 노하우가 없더라도 우리 집 ...
북카트담기

펼쳐보기 새창열기

음식의 영혼, 발효의 모든 것 지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행
원제 :The Art of Fermentation
샌더 엘릭스 카츠 저 | 한유선, 한유선 역 | 샌더 엘릭스 카츠(Sanddor Ellix Katz) 저 | 글항아리 | 2021.06.07
49,000원  44,100원(10%↓)  
‘발효의 왕’이 쓴 발효의 바이블 ‘미생물학’과 ‘경험·구전’에 근거한 발효의 과학·문화 집대성! 발효음식의 부활 운동 통한 지속 가능한 문명 탐색까지 『음식의 영혼, 발효의 모든 것』은 900쪽이 넘는 방대한 분량을 발효에 대한 내용으로 가득 채운 발효의 바이블이다. 저자 샌더 엘릭스 카츠는 이 시대 최고의 발효 전문가로 미국 전역은 물론 전 ...
북카트담기
북카트담기
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 [total 1/26]